Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

Name: Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 120 min

Kategoria: Zupy

Czas przygotowania: 120 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Składniki: | : 50 | g mąki pszennej | 1 - 2 | łyżeczki soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 800 | g cielęciny bez ścięgien i kości, pokrojonej na 2-3 cm kawałki | 5 - 10 | g kolendry, świeżej tylko liście | 5 - 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 5 - 10 | g bazylii, świeżej tylko liście | 200 | g kostek boczku | 20 | g oliwy z oliwek | 500 | g cebuli pokrojonej w 1 cm plastry | 500 | g czerwonej cebuli pokrojonej w 1 cm plastry | 40 | g brandy | 40 | g wódki | 200 - 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 50 | g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej w plastry | 15 - 20 | g mieszanych ziół, świeżych tylko liście, np. majeranku, tymianku, mięty, bazylii | 300 | g bulionu mięsnego, płynnego (patrz wskazówka) | 100 | g czerwonego wina | 6 | miseczek z chleba (patrz wskazówka) | pieczywo do podania

Przygotowanie

1. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej mąkę, dodaj ½-1 łyżeczkę soli i pieprzu, wymieszaj, następnie odłóż. 2. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę, włóż do niej cielęcinę. Mięso obtocz w odważonej wcześniej mące z przyprawami, a następnie odłóż. 3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włóż kolendrę, natkę pietruszki i bazylię, posiekaj je przez 2s/obr.8. Przełóż do innego naczynia, przykryj folią spożywczą, aby zioła nie wyschły, a następnie umieść w lodówce. 4. Do naczynia miksującego włóż boczek, dodaj oliwę, duś przez 5min/120°C/obr.1. 5. Dodaj cebulę, smaż na wysokiej temperaturze. 6. Wlej brandy, zeskrob kopystką cebulę i boczek z dna naczynia miksującego, duś przez 8min/120°C bez założonej miarki. Przełóż do innego naczynia, a następnie odłóż. 7. Załóż osłonę noża miksującego. Do naczynia miksującego włóż mięso obtoczone w mące z przyprawami, zrumienioną cebulę z boczkiem, pomidory, cebulkę, zioła, bulion, wino i pozostałą ½-1 łyżeczkę soli, uruchom na wolnym gotowaniu przez 6godz./98°C. 8. Podawaj wolno gotowaną zupę gulaszową z cielęciny w miseczkach z chleba, udekorowaną rozdrobnionymi ziołami z dodatkową porcją pieczywa.