Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

Name: Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)
Prep time: 120 min
Ingredients: 50 g mąki pszennej; 1 - 2 łyżeczki soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 800 g cielęciny bez ścięgien i kości, pokrojonej na 2-3 cm kawałki; 5 - 10 g kolendry, świeżej tylko liście; 5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 5 - 10 g bazylii, świeżej tylko liście; 200 g kostek boczku; 20 g oliwy z oliwek; 500 g cebuli pokrojonej w 1 cm plastry; 500 g czerwonej cebuli pokrojonej w 1 cm plastry; 40 g brandy; 40 g wódki; 200 - 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 50 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej w plastry; 15 - 20 g mieszanych ziół, świeżych tylko liście, np. majeranku, tymianku, mięty, bazylii; 300 g bulionu mięsnego, płynnego (patrz wskazówka); 100 g czerwonego wina; 6 miseczek z chleba (patrz wskazówka); pieczywo do podania

Kategoria: Zupy

Czas przygotowania: 120 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

50 g mąki pszennej
1 - 2 łyżeczki soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
800 g cielęciny bez ścięgien i kości, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
5 - 10 g kolendry, świeżej tylko liście
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 - 10 g bazylii, świeżej tylko liście
200 g kostek boczku
20 g oliwy z oliwek
500 g cebuli pokrojonej w 1 cm plastry
500 g czerwonej cebuli pokrojonej w 1 cm plastry
40 g brandy
40 g wódki
200 - 400 g krojonych pomidorów, z puszki
50 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej w plastry
15 - 20 g mieszanych ziół, świeżych tylko liście, np. majeranku, tymianku, mięty, bazylii
300 g bulionu mięsnego, płynnego (patrz wskazówka)
100 g czerwonego wina
6 miseczek z chleba (patrz wskazówka)
pieczywo do podania

Przygotowanie

1. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej mąkę, dodaj ½-1 łyżeczkę soli i pieprzu, wymieszaj, następnie odłóż. 2. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę, włóż do niej cielęcinę. Mięso obtocz w odważonej wcześniej mące z przyprawami, a następnie odłóż. 3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włóż kolendrę, natkę pietruszki i bazylię, posiekaj je przez 2s/obr.8. Przełóż do innego naczynia, przykryj folią spożywczą, aby zioła nie wyschły, a następnie umieść w lodówce. 4. Do naczynia miksującego włóż boczek, dodaj oliwę, duś przez 5min/120°C/obr.1. 5. Dodaj cebulę, smaż na wysokiej temperaturze. 6. Wlej brandy, zeskrob kopystką cebulę i boczek z dna naczynia miksującego, duś przez 8min/120°C bez założonej miarki. Przełóż do innego naczynia, a następnie odłóż. 7. Załóż osłonę noża miksującego. Do naczynia miksującego włóż mięso obtoczone w mące z przyprawami, zrumienioną cebulę z boczkiem, pomidory, cebulkę, zioła, bulion, wino i pozostałą ½-1 łyżeczkę soli, uruchom na wolnym gotowaniu przez 6godz./98°C. 8. Podawaj wolno gotowaną zupę gulaszową z cielęciny w miseczkach z chleba, udekorowaną rozdrobnionymi ziołami z dodatkową porcją pieczywa.

Wolno gotowana zupa gulaszowa z cielęciny (z osłoną noża miksującego)

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy