Tagliatelle z wołowiną i gorgonzolą

🥘 Składniki

• 3 filety z anchois, w oleju odsączone z zalewy
• 400 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 2 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 50 g suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 100 g selera naciowego pokrojonego w 3 mm plastry
• 40 g oliwy z oliwek
• 40 g oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
• 60 g białego wina, wytrawnego
• 580 g wody
• 1 ½ – 2
• łyżeczki soli
• 350 g makaronu, suchego, typu tagliatelle
• 80 g seragorgonzola, łagodnego pokrojonego na kawałki
• 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżka tymianku, świeżego tylko liście
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć filety z anchois, rozdrobnić3 s/obr. 8.
2. Dodać 200 g mięsa wołowego, rozdrobnić12 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 200 g mięsa wołowego, rozdrobnić12 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobnione wcześniej mięso z anchois, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, suszone pomidory i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5.
5. Dodać marchewkę, rozdrobnić2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać seler, oliwę i rozdrobnione wcześniej mięso z anchois, dusić6 min/120°C//obr. 1.
7. Dodać wino, wodę i sól, gotować7 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać makaron, wymieszać kopystką,gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu100°C//obr. 1, następnie odstawić na 2-3 min, aby makaron wchłonął cały płyn.
9. Dodać gorgonzolę, śmietanę, tymianek i pieprz, wymieszać kopystką. Tagliatelle z wołowiną i gorgonzolą podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane natką pietruszki.