Tagliatelle z duszonymi grzybami
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 1 | ząbek czosnku | 30 | g oliwy z oliwek plus dodatkowo 1½ łyżki | 100 | g borowików, świeżych pokrojonych w plastry | 30 | g borowików, suszonych namoczonych 20 min w ciepłej wodzie, odsączonych | 100 | g pieczarek pokrojonych na kawałki | 1 ¼ | łyżeczki soli | 1200 | g wody | 300 | g makaronu, suchego, typu tagliatelle | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić natkę pietruszki w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 3s/obr.7.
2. Przełożyć 1 łyżkę rozdrobnionej pietruszki do innej miski, pozostawiając resztę w naczyniu miksującym.
3. Dodać czosnek i 30g oliwy do naczynia miksującego, następnie dusić przez 3min/120°C/obr.1. Czosnek można ostrożnie wyjąć lub pozostawić w naczyniu.
4. Dodać borowiki, pieczarki i 1/4 łyżeczki soli, gotować przez 12min/100°C/obr.1. Przełożyć do naczynia, w którym danie będzie podawane, odstawić w ciepłe miejsce.
5. Wlać wodę do naczynia miksującego i gotować przez 10min/100°C/obr.1.
6. Dodać makaron i pozostałą 1 łyżeczkę soli, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, 100°C/obr.1, lub do uzyskania twardości al dente. Odcedzić makaron w przystawce Varoma, następnie przełożyć do naczynia z borowikami.
7. Dodać pozostałe 1 1/2 łyżki oliwy, rozdrobnioną pietruszkę i pieprz, dokładnie wymieszać kopystką.