Mus z białej czekolady do tortów i deserów

1. Umieść czekoladę w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij ją przez 5s/obr.8. 2. Przenieś rozdrobnioną czekoladę do innego naczynia i odłóż. 3. Wlej 200 g śmietany do naczynia miksującego, dodaj żelatynę i ogrzewaj przez 5min/90°C/obr.2. 4. Dodaj rozdrobnioną czekoladę do naczynia i wymieszaj przez 30s/obr.3. 5. Przelej masę do innego naczynia, odstaw do ostudzenia i lekkiego stężenia (ok. 30 min). 6. Umyj i osusz naczynie miksujące, a następnie załóż motylek. 7. Wlej pozostałe 400 g mocno schłodzonej śmietany do czystego i suchego naczynia miksującego, ubijaj obr.3 (bez ustawiania czasu) do uzyskania konsystencji bitej śmietany. 8. Zgarnij bitą śmietanę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 9. Dodaj lekko tężejącą masę czekoladową i ubijaj przez 10s/obr.3. 10. Zdejmij motylek. W razie potrzeby delikatnie przemieszaj mus kopystką. 11. Przełóż mus do innego naczynia i odstaw do lekkiego stężenia na 10-20 min lub do uzyskania odpowiedniej konsystencji. 12. Użyj musu z białej czekolady bezpośrednio po przygotowaniu do przełożenia wybranego tortu lub jako składnik deseru.