Muszle makaronowe z pszenicy durum faszerowane ricottą i szpinakiem

1. W dużym garnku (o średnicy 30 cm) zagotować wodę z 1 łyżeczką soli, następnie dodać makaron i gotować o 3 minuty krócej niż czas wskazany na opakowaniu. 2. Ugotowane muszle makaronowe odsączyć za pomocą dolnej części przystawki Varoma, opłukać zimną, bieżącą wodą, a następnie przełożyć do innego naczynia i odstawić. 3. W czystym i suchym naczyniu miksującym rozdrobnić parmezan przez 15s/obr.10, a następnie przełożyć do innego naczynia i odstawić. 4. Do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku, dodać 10 g oliwy i rozdrobnić przez 3s/obr.8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 1min/120°C/obr.1. 5. Dodać szpinak i dusić bez założonej miarki przez 5min/120°C/obr.2, następnie przemieszać kopystką i dusić kolejne 2min/120°C/obr.2. 6. Dodać ricottę i 1/2 łyżeczki soli, wymieszać przez 20s/obr.4. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. Umyć naczynie miksujące. 7. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. 8. W naczyniu miksującym rozdrobnić cebulę i pozostały 1 ząbek czosnku, dodać pozostałe 20 g oliwy i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 5min/120°C/obr.1. 9. Dodać pomidory, pozostałą 1/2 łyżeczki soli, oregano i bazylia, gotować przez 10min/100°C/obr.2. Przelać sos na dno naczynia żaroodpornego, równomiernie rozprowadzając. 10. Przygotowanym farszem ze szpinaku i ricotty napełnić muszle makaronowe i ułożyć je w naczyniu żaroodpornym na pomidorowym sosie. Całość posypać rozdrobnionym wcześniej parmezanem. 11. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 180°C. 12. Muszle makaronowe z pszenicy durum faszerowane ricottą i szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dowolną sałatką lub surowymi warzywami.