Muszle makaronowe z pszenicy durum faszerowane ricottą i szpinakiem
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | łyżeczki soli | 24 | sztuki makaronu suchego, typu conchiglie (muszle) z pszenicy durum (ok. 130g) | woda ilość dogotowania makaronu | 30 | g sera parmezan | 3 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 200 | g liści szpinaku, świeżych | 250 | g sera ricotta podzielonego na kawałki | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | ½ | łyżeczki bazylii, suszonej
Przygotowanie
1. W dużym garnku (o średnicy 30 cm) zagotować wodę z 1 łyżeczką soli, następnie dodać makaron i gotować o 3 minuty krócej niż czas wskazany na opakowaniu.
2. Ugotowane muszle makaronowe odsączyć za pomocą dolnej części przystawki Varoma, opłukać zimną, bieżącą wodą, a następnie przełożyć do innego naczynia i odstawić.
3. W czystym i suchym naczyniu miksującym rozdrobnić parmezan przez 15s/obr.10, a następnie przełożyć do innego naczynia i odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku, dodać 10 g oliwy i rozdrobnić przez 3s/obr.8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 1min/120°C/obr.1.
5. Dodać szpinak i dusić bez założonej miarki przez 5min/120°C/obr.2, następnie przemieszać kopystką i dusić kolejne 2min/120°C/obr.2.
6. Dodać ricottę i 1/2 łyżeczki soli, wymieszać przez 20s/obr.4. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
8. W naczyniu miksującym rozdrobnić cebulę i pozostały 1 ząbek czosnku, dodać pozostałe 20 g oliwy i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 5min/120°C/obr.1.
9. Dodać pomidory, pozostałą 1/2 łyżeczki soli, oregano i bazylia, gotować przez 10min/100°C/obr.2. Przelać sos na dno naczynia żaroodpornego, równomiernie rozprowadzając.
10. Przygotowanym farszem ze szpinaku i ricotty napełnić muszle makaronowe i ułożyć je w naczyniu żaroodpornym na pomidorowym sosie. Całość posypać rozdrobnionym wcześniej parmezanem.
11. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 180°C.
12. Muszle makaronowe z pszenicy durum faszerowane ricottą i szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dowolną sałatką lub surowymi warzywami.