Tagine z jagnięciną
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 150 | g marchewki pokrojonej w 3 mm plastry | 150 | g bakłażana pokrojonego w 5 mm półplastry | 300 | g jagnięciny udźca steku, pokrojonej w ok. 2 cm kostkę | 150 | g krojonych pomidorów, z puszki | 5 - 6 | moreli suszonych, bez pestek pokrojonych w paski | 150 | g kaszy kuskus | 260 - 280 | g wody wrzącej | ½ | łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek | 5 - 10 | gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno posiekanej, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 5s/obr.5.
2. Zgarnąć składniki z boków naczynia na dno za pomocą kopystki.
3. Dodać 20 g oliwy, 1 łyżeczkę soli, pieprz, marchewkę, bakłażana i jagnięcinę, gotować przez 10min/100°C/obr.1.
4. Dodać pomidory i morele, gotować kolejne 10-15min/100°C/obr.1.
5. Na pokrywie naczynia umieścić miskę, odważyć do niej kaszę kuskus i wodę, odstawić.
6. Do miski z kaszą i wodą dodać skórkę z cytryny, 10 g oliwy i 1/2 łyżeczki soli, dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 5 min do namoczenia.
7. W razie potrzeby kuskus odcedzić przez koszyczek, przełożyć do głębokiego naczynia, a następnie wyłożyć na niego gulasz.
8. Tagine z jagnięciną podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane natką pietruszki.