Tagine z jagnięciną

🥘 Składniki

• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 150 g marchewki pokrojonej w 3 mm plastry
• 150 g bakłażana pokrojonego w 5 mm półplastry
• 300 g jagnięciny udźca steku, pokrojonej w ok. 2 cm kostkę
• 150 g krojonych pomidorów, z puszki
• 5 – 6 moreli suszonych, bez pestek pokrojonych w paski
• 150 g kaszy kuskus
• 260 – 280 g wody wrzącej
• ½
• łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
• 5 – 10 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno posiekanej, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać 20 g oliwy, 1 łyżeczkę soli, pieprz, marchewkę, bakłażana i jagnięcinę, gotować10 min/100°C//obr. 1.
3. Dodać pomidory i morele, gotować kolejne10-15 min/100°C//obr. 1.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszę kuskus i wodę, odstawić. Do miski z kaszą i wodą dodać skórkę z cytryny, 10 g oliwy i ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 5 min do namoczenia. W razie potrzeby kuskus odcedzić przez koszyczek, przełożyć do głębokiego naczynia, a następnie wyłożyć na niego gulasz. Tagine z jagnięciną podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypany natką pietruszki.