Tacos z szarpanym mięsem z kaczki

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 150°C. 2. Umieść w naczyniu robota miskę, włóż do niej nogi kaczki, odmierz miód i 30 g sosu sojowego. Oprósz solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj, wcierając marynatę równomiernie w mięso. 3. Ułóż kaczkę w dużym naczyniu żaroodpornym, skórą do dołu. W naczyniu robota umieść kolejną miskę, odmierz do niej wino, a następnie przelej na dno naczynia z kaczką. Całość przykryj szczelnie folią aluminiową. 4. Piecz kaczkę przez 1 godzinę 30 minut w temperaturze 150°C, następnie odwróć mięso na drugą stronę i piecz kolejne 1 godzinę 30 minut (150°C). 5. W tym czasie przygotuj sos oraz dodatki do tacos. W naczyniu robota umieść kolejną miskę, włóż do niej ogórek i cebulę czerwoną. Pokrój ogórek w słupki o grubości 0,5 cm, a cebulę w piórka, odłóż. 6. Do naczynia robota włóż cebulę szalotkę, czosnek i imbir, dodaj olej, rozdrobnij przez 3s/obr.8. Składniki zetrzyj kopystką ze ścianek na dno, rozdrobnij ponownie przez 3s/obr.8. 7. Duszę składniki przez 5 min/120°C/obr.1. 8. Dodaj suszone śliwki i wodę, gotuj bez pokrywki przez 7 min/100°C/obr.2. 9. Dodaj pomidory, ocet ryżowy, pozostałe 15 g sosu sojowego, sos sriracha, sól i pieprz, odparowuj bez pokrywki przez 10 min/120°C/obr.2. Załóż pokrywkę, zmiksuj przez 1 min/obr.4-8, stopniowo zwiększając obroty. Sos pozostaw w otwartym naczyniu robota. 10. Wyjmij upieczoną kaczkę z piekarnika, ostrożnie przenieś na deskę do krojenia. Zdejmij skórę, odłóż ją. Pokrój mięso na kawałki o długości 6-7 cm, odłóż. Usuń kości, wyrzuć je. 11. Zwiększ temperaturę piekarnika do 180°C. 12. Z tortilli wytnij za pomocą ringa lub odwróconej miseczki i ostrego noża 16 kół o średnicy ok. 12,5 cm. Posmaruj je olejem za pomocą pędzla, oprósz solą. Zegnij na pół, tworząc łódeczki, ułóż je w przestrzeniach odwróconej do góry dnem formy do muffinek. Piecz partiami przez 3-5 min (180°C). 13. W naczyniu robota dodaj pokrojone mięso kaczki, rozdrobnij przez 3s/obr.4. 14. Pokrój skórę kaczki na paski o grubości 0,5 cm, przełóż na rozgrzaną patelnię. Smaż przez 3-5 min lub do momentu, aż będzie chrupiąca. 15. Wypełnij podpieczone łódeczki z tortilli szarpanym mięsem kaczki w sosie. Udekoruj całość słupkami ogórka, piórkami cebuli i chrupiącą skórą z kaczki. Podawaj tacos bezpośrednio po przygotowaniu jako przekąskę.