Tacos z resztkami pieczonego kurczaka

1. Umieścić wodę w naczyniu miksującym, ogrzewać przez 2 minuty w temperaturze 50°C przy prędkości 1 obrót na sekundę. 2. Dodać mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą, oliwę i sól, wyrobić ciasto przez 3 minuty. Przenieść ciasto na lekko oprószony mąką blat, uformować w kulę, przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 30 minut. 3. Umyć naczynie miksujące. 4. Wlać 15 g oliwy do naczynia miksującego, dodać czerwoną paprykę i uruchomić na wysokiej temperaturze. 5. Dodać pozostałe 5 g oliwy i cebulę dymkę, uruchomić na wysokiej temperaturze. 6. Dodać kmin rzymski, paprykę ostrą, sól, pieprz i resztki pieczonego kurczaka, wymieszać przez 10 sekund przy prędkości 1 obrót na sekundę. Nadzienie z kurczaka przełożyć do innego naczynia i odstawić. 7. Podzielić ciasto na 12 równych części (ok. 35 g każda), uformować w kule, następnie rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie na okrągłe placki (Ø 12 cm, grubość 1-2 mm). 8. Smażyć kolejno na suchej, mocno rozgrzanej, nieprzywierającej patelni na średniej mocy palnika, około 30 sekund z każdej strony. Usmażone placki układać jeden na drugim, przykryć czystą, wilgotną ściereczką kuchenną do momentu podania, aby pozostały miękkie i nie kruszyły się przy zwijaniu. 9. Na każdej usmażonej tortilli ułożyć 1-2 łyżki nadzienia, posypać liśćmi kolendry, dodać ½ łyżki crème fraîche i złożyć na pół. Tacos z resztkami pieczonego kurczaka podawać z dodatkiem limonki do skropienia.