Tacos z krojonymi warzywami i fasolą (TM5)

🥘 Składniki

• 200 g pomidorów śliwkowych w całości, mieszczących się w szerokiej części podajnika
• 120 g marchewki z odciętymi końcówkami
• 120 g cukinii z odciętymi końcówkami, mieszczącej się w szerokiej części podajnika przekrojonej wzdłuż na pół
• 90 g sera żółtego np. cheddara, edamskiego, pokrojonego na na kawałki
• 50 g cebuli przekrojonej na pół
• 280 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej (1 puszka)
• 120 g wody
• 20 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 1 – 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
• 8 muszli do tacos, kukurydzianych (patrz wskazówka)
• suszone płatki chili do posypania
• (opcjonalnie)
• liście kolendry, świeże do dekoracji
• 8 łyżeczek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu do podania
• 1 limonka pokrojona w ósemki, do skropienia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidory, marchewkę i cukinię, odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną cukinię. Używając popychacza, zetrzeć grubo30 s/obr. 4. Startą cukinię pozostawić w pojemniku.
3. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną marchewkę. Używając popychacza, zetrzeć grubo30 s/obr. 4. Starte warzywa przełożyć do innego naczynia, wymieszać, odstawić.
4. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważone pomidory. Używając popychacza, pokroić grubo30 s/obr. 4. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego.
5. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić4 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać fasolę, wodę, koncentrat pomidorowy, oregano, sól, pieprz, kmin rzymski i pieprz cayenne, gotować8 min/100°C//obr. 1.
8. Do muszli do tacos nałożyć równomiernie startą cukinię i marchewkę, pokrojone pomidory, sos z fasoli i rozdrobniony ser. Każdą porcję posypać płatkami chili i udekorować kolendrą. Tacos z warzywami i fasolą podawać z dodatkiem śmietany i ósemkami limonki do skropienia.