Tabbouleh z surowymi warzywami

🥘 Składniki

• 350 g kaszy bulgurgrubej
• 950 g wody
• 2 ¾
• łyżeczki soli
• 70 g cebuli dymki tylko zielona część, pokrojonej w 5 mm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 70 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 120 g masła orzechowego
• 40 g octu balsamicznego
• 50 g sosu sojowego
• 20 g miodu, płynnego (opcjonalnie)
• 70 g oliwy z oliwek
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 250 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 350 g czerwonej kapusty pokrojonej na kawałki
• 400 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę bulgur, przepłukać pod zimną, bieżącą wodą.
2. Do naczynia miksującego włożyć opłukaną kaszę bulgur, dodać 850 g wody i 2 łyżeczki soli, gotować12 min/100°C//obr. 1. Pozostawić do napęcznienia w naczyniu miksującym na ok. 30 min, następnie dokładnie wymieszać kopystką i przełożyć do dużej miski, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą, odważyć do niej cebulę dymkę i orzeszki ziemne, odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, imbir i chili, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać masło orzechowe, ocet balsamiczny, sos sojowy, miód, oliwę, sok z cytryny, pieprz, pozostałe ¾ łyżeczki soli i 100 g wody, wymieszać5 s/obr. 4.
6. Dodać marchewkę i kapustę, rozdrobnić8-12 s/obr. 5. Przełożyć do miski z kaszą bulgur, cebulą dymką i orzeszkami, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić6 s/obr. 4. Przełożyć do miski z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszać kopystką. Tabbouleh podawać udekorowany plastrami cebuli dymki.