Tabbouleh z surowymi warzywami
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 350 | g kaszy bulgurgrubej | 950 | g wody | 2 ¾ | łyżeczki soli | 70 | g cebuli dymki tylko zielona część, pokrojonej w 5 mm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 70 | g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 20 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | 120 | g masła orzechowego | 40 | g octu balsamicznego | 50 | g sosu sojowego | 20 | g miodu, płynnego (opcjonalnie) | 70 | g oliwy z oliwek | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 250 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 350 | g czerwonej kapusty pokrojonej na kawałki | 400 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
Przygotowanie
1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, zważyć kaszę bulgur i przepłukać ją pod zimną, bieżącą wodą.
2. Włożyć opłukaną kaszę bulgur do naczynia miksującego, dodać 850 g wody i 2 łyżeczki soli, gotować przez 12 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1 obrót/s. Pozostawić kaszę do napęcznienia w naczyniu miksującym na około 30 minut, następnie dokładnie wymieszać kopystką i przełożyć do dużej miski, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Postawić miskę z kaszą na pokrywie naczynia miksującego, zważyć cebulę dymkę i orzeszki ziemne, odstawić.
4. Włożyć natkę pietruszki, imbir i chili do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić przez 3 sekundy z prędkością 8 obrotów/s. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać masło orzechowe, ocet balsamiczny, sos sojowy, miód, oliwę, sok z cytryny, pieprz, pozostałe 3/4 łyżeczki soli i 100 g wody, wymieszać przez 5 sekund z prędkością 4 obroty/s.
6. Dodać marchewkę i kapustę, rozdrobnić przez 8-12 sekund z prędkością 5 obrotów/s. Przełożyć do miski z kaszą bulgur, cebulą dymką i orzeszkami, odstawić.
7. Włożyć paprykę do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 6 sekund z prędkością 4 obroty/s. Przełożyć do miski z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszać kopystką. Tabbouleh podawać udekorowany plastrami cebuli dymki.