Zielona miska Buddy ze szparagami i dzikimi ziołami
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 45 min
Składniki
- Składniki: | : 120 | g zielonej soczewicy, suszonej | 120 | g soczewicy puy, suszonej | 9 | gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 1 | ząbek czosnku | 750 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 300 | g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki | 1 | cebula szalotka przekrojona na pół | 50 | g oleju rzepakowego | 20 | g octu jabłkowego | 50 | g soku jabłkowego | 15 | g słodkiej musztardy | 15 | g musztardy miodowej | 2 | łyżeczki syropu z agawy | ¼ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 125 | g dzikich ziół, świeżych liści, mieszanych (np. czosnku niedźwiedziego, mniszka, podagrycznika, szczawiu), pokrojonych na kawałki (patrz wariant) | 1 | sałata rzymska, baby pokrojona w 1,5 cm paski | 1 | awokado dojrzałe, pokrojone w 1 cm kostkę
Przygotowanie
1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego. Wsypać do niego soczewicę, opłukać pod zimną, bieżącą wodą i odstawić.
2. Włożyć do czystego i suchego naczynia miksującego liście z 6 gałązek natki pietruszki oraz czosnek, rozdrobnić przez 3 sekundy na 8 obrotów. Zebrać składniki z boków naczynia na dno.
3. Dodać opłukaną soczewicę, wodę oraz koncentrat bulionu warzywnego, gotować przez 25 minut w temperaturze 100°C na 1 obrocie.
4. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej szparagi i gotować na parze przez 10 minut na ustawieniu Varoma, 1 obrót. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Odcedzić soczewicę za pomocą koszyczka, przełożyć do dużej miski i odstawić. Wypłukać naczynie miksujące zimną wodą.
5. Włożyć do naczynia miksującego cebulę szalotkę i liście z pozostałych 3 gałązek natki pietruszki, rozdrobnić przez 5 sekund na 5 obrotów. Zebrać składniki z boków naczynia na dno.
6. Dodać olej, ocet, sok, musztardę, syrop z agawy, sól i pieprz, wymieszać przez 30 sekund na 4 obroty. Przełożyć do miski z soczewicą.
7. Umieścić miskę z soczewicą i dressingiem na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej dzikie zioła, dodać ugotowane na parze szparagi, sałatę i awokado, wymieszać kopystką. Podawać zieloną miskę Buddy ze szparagami bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.