Wietnamska sałatka z makaronem (TM5)

🥘 Składniki

• 250 g ogórków nieobranych, z odciętymi końcówkami
• 250 g marchewki z odciętymi końcówkami
• 120 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 400 g kapusty pekińskiej bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
• 4 cebule dymki tylko białe części
• 350 g ryżowego makaronu, vermicelli
• wrząca woda do zalania makaronu
• 2 ząbki czosnku
• 5 gałązek kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• ¼ – ½
• czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 2 ½
• łyżeczki sosu rybnego
• 40 g wody
• 50 g octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 100 g kiełków fasoli mung, świeżych
• liście mięty, świeże do dekoracji
• orzeszki ziemne, prażone, solonegrubo posiekane, do dekoracji
• 1 limonka ekologiczna, pokrojona na kawałki, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ogórki, marchewkę, czerwoną cebulę i kapustę pekińską. Dodać cebule dymki, odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do wąskiej części podajnika włożyć cebule dymki. Używając popychacza, pokroić grubo30 s/obr. 4. Pokrojoną cebulę dymkę pozostawić w pojemniku.
3. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną kapustę pekińską. Używając popychacza, pokroić grubo1 min/obr. 4. Pokrojone warzywa przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
4. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną czerwoną cebulę. Używając popychacza, pokroić cienko30 s//obr. 4. Pokrojoną cebulę pozostawić w pojemniku.
5. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną marchewkę. Używając popychacza, zetrzeć cienko30 s//obr. 4. Pokrojone warzywa pozostawić w pojemniku.
6. Do szerokiej części podajnika włożyć odważone ogórki. Używając popychacza, zetrzeć cienko30 s//obr. 4. Pokrojone warzywa przełożyć do miski z cebulą i kapustą pekińską. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej makaron. Zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić na 3-4 min. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, odstawić.
8. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, kolendrę i chili, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
9. Dodać sos rybny, wodę, ocet ryżowy i cukier, zmiksować8 s/obr. 5.
10. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z pokrojonymi warzywami, odważyć do niej kiełki. Dodać odsączony makaron i ¾ dressingu, dokładnie wymieszać. Udekorować kolendrą, miętą, orzeszkami i limonką. Wietnamską sałatkę z makaronem podawać bezpośrednio po przygotowaniu z pozostałym dressingiem.