Szwajcarski krupnik
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g pora pokrojonego na 2 cm kawałki | 100 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 80 - 100 | g szwajcarskiej wędliny suszonej Bündnerfleisch innej wołowej szynki (np. Breasola), pokrojonej na 2 cm kawałki | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 60 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 30 | g masła | 80 - 100 | g kaszy jęczmiennej np. perłowej pęczak | 900 - 1100 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | ½ | łyżeczki soli (opcjonalnie, patrz wskazówka) | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do podania
Przygotowanie
1. Umieścić pora, seler, wędlinę, cebulę, marchewkę i masło w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 5s/obr.5.
2. Przesunąć składniki kopystką na dno naczynia, dusić przez 3min/obr.2 w temperaturze 120°C.
3. Dodać kaszę, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować przez 20-30min/obr. w temperaturze 100°C.
4. Dodać śmietanę, sól i pieprz, gotować przez 3min/obr. w temperaturze 100°C.
5. Posypać szwajcarski krupnik natką pietruszki i podawać od razu po przygotowaniu.