Szwajcarski krupnik

Name: Szwajcarski krupnik
Prep time: 30 min
Ingredients: 100 g pora pokrojonego na 2 cm kawałki; 100 g korzenia selera pokrojonego na kawałki; 80 - 100 g szwajcarskiej wędliny suszonej Bündnerfleisch innej wołowej szynki (np. Breasola), pokrojonej na 2 cm kawałki; 80 g cebuli przekrojonej na pół; 60 g marchewki pokrojonej na kawałki; 30 g masła; 80 - 100 g kaszy jęczmiennej np. perłowej pęczak; 900 - 1100 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone; 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; ½ łyżeczki soli (opcjonalnie, patrz wskazówka); ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do podania

Kategoria: Zupy i kremy

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

100 g pora pokrojonego na 2 cm kawałki
100 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
80 - 100 g szwajcarskiej wędliny suszonej Bündnerfleisch innej wołowej szynki (np. Breasola), pokrojonej na 2 cm kawałki
80 g cebuli przekrojonej na pół
60 g marchewki pokrojonej na kawałki
30 g masła
80 - 100 g kaszy jęczmiennej np. perłowej pęczak
900 - 1100 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
½ łyżeczki soli (opcjonalnie, patrz wskazówka)
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do podania

Przygotowanie

1. Umieścić pora, seler, wędlinę, cebulę, marchewkę i masło w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 5s/obr.5. 2. Przesunąć składniki kopystką na dno naczynia, dusić przez 3min/obr.2 w temperaturze 120°C. 3. Dodać kaszę, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować przez 20-30min/obr. w temperaturze 100°C. 4. Dodać śmietanę, sól i pieprz, gotować przez 3min/obr. w temperaturze 100°C. 5. Posypać szwajcarski krupnik natką pietruszki i podawać od razu po przygotowaniu.

Szwajcarski krupnik

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy i kremy