Szpinakowe gryczotto z kurkami

🥘 Składniki

• 300 g kaszygryczanej, niepalonej
• 30 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
• 50 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 30 g masła
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• 600 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 200 g kurek, świeżych oczyszczonych, całych
• 150 g liści szpinaku baby, świeżych
• 100 g mleczka kokosowego
• ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 5 – 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno pokrojonej
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić7 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać opłukaną kaszę i sól, dusić2 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować10 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać kurki, 75 g szpinaku, mleczko kokosowe i pieprz, przemieszać kopystką, gotować5 min/100°C//obr. 2.
7. Dodać pozostałe 75 g szpinaku, przemieszać kopystką, gotować3-5 min/100°C//obr. 2.
8. Dodać rozdrobniony parmezan i natkę pietruszki, przemieszać kopystką. Szpinakowe gryczotto z kurkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.