Szparagi zapiekane w szynce

1. Umieść ser, bułkę i czosnek w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 10 sekund przy prędkości 10. 2. Przełóż zawartość do innej miski i odłóż. 3. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj 1/2 łyżeczki soli i cukier. 4. Umieść dolną część przystawki Varoma, odmierz szparagi i upewnij się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, następnie gotuj na parze przez 15 minut przy prędkości 1. 5. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (tryb termoobiegu). 6. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż. Przelej płyn z gotowania na parze do innej miski i odłóż. 7. Umieść masło w naczyniu miksującym i roztop je przez 2 minuty w temperaturze 100°C przy prędkości 1. 8. Dodaj mąkę i gotuj przez 2 minuty w temperaturze 100°C przy prędkości 1. 9. Dodaj 350 g zachowanego płynu z gotowania na parze i sok z cytryny, następnie podgrzewaj przez 6 minut w temperaturze 90°C przy prędkości 1. 10. W tym czasie zawiń podgotowane na parze szparagi w plastry szynki (3-5 szt. w zależności od grubości) i ułóż je w naczyniu do zapiekania (30 x 20 cm), odłóż. 11. Dodaj żółtko, pozostałą 1/4 łyżeczki soli, pieprz i gałkę muszkatołową do naczynia miksującego, a następnie wymieszaj przez 30 sekund przy prędkości 4. 12. Polej szparagi sosem, a następnie posyp rozdrobnionym serem z bułką i czosnkiem. 13. Piecz w piekarniku przez około 20 minut (200°C, tryb termoobiegu). 14. Podawaj szparagi zapiekane w szynce na ciepło, np. z dodatkiem sałatki.