Szparagi, ryż z parmezanem i cytrynowym sosem zabajone; Jagodowa pianka

1. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego urządzenia Thermomix, a następnie dodać do niej szparagi, układając je warstwowo w różnych kierunkach, aby umożliwić swobodne rozprowadzanie się pary. 2. Umieścić czysty i suchy pojemnik miksujący w urządzeniu Thermomix, dodać parmezan i rozdrobnić go przez 10s/obr.10. Przełożyć do innego naczynia i odstawić. 3. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix, dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, a następnie włożyć koszyczek z odmierzonym ryżem. Wymieszać kopystką, aby wszystkie ziarna były zwilżone. Przełożyć naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, nałożyć na nie przystawkę Varoma ze szparagami i gotować na parze przez 22min/Varoma/obr.1. 4. W tym czasie, w czystym i suchym naczyniu miksującym umieszczonym w urządzeniu Thermomix, zmielić cukier przez 15s/obr.10, a następnie przygotować jagodową piankę, dodając owoce leśne, sok z limonki i białko, rozdrabniając przez 40s/obr.5, a następnie ubijając przez 3min/obr.3.5. 5. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix, na jego pokrywie postawić miskę z odmierzonym bulionem. 6. Założyć motylek, dodać żółtka, sól, pieprz i sok z cytryny, a następnie ubijać przez 10min/70°C/obr.3, powoli wlewając bulion, aby utworzyć emulsję. 7. Po zakończeniu pracy stacji Thermomix Friend, ostrożnie wyjąć koszyczek z ryżem, przełożyć go na talerz, polać oliwą i wymieszać. Posypać rozdrobnionym parmezanem. 8. Ułożyć ugotowane szparagi na ryżu, polać cytrynowym sosem zabajone i podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne. Jagodową piankę podawać jako deser.