Szołder (murzin) wielkanocny
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g cebuli przekrojonej na pół | 20 | g oleju rzepakowego | 120 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę | 150 | g mleka | 1 | jajko | 15 | g drożdży świeżych pokruszonych | 325 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 10 | g cukru | ¾ | łyżeczki soli | masło do natłuszczenia formy keksowej | 200 | g szynki, wędzonej w temp. pokojowej, pokrojonej w 1 cm kostkę (patrz wskazówka) | 3 | kiełbasy wieprzowe, wędzone np.głogowskie, śląskie (dł. ok. 10 cm), w temp. pokojowej (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę w naczyniu miksującym, dodać olej i rozdrobnić przez 5s/obr.5.
2. Zebrać składniki ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodać boczek i dusić przez 10 min/120°C/obr.1.
4. Dodać mleko, jajko, drożdże, mąkę, cukier i sól, wyrobić ciasto przez 2 min.
5. Pozostawić ciasto w naczyniu do wyrośnięcia na około 45 min lub do podwojenia objętości.
6. Natłuścić masłem formę keksową (30 x 10 x 7 cm) i odstawić.
7. Wyrobić ciasto kolejny raz przez 1 min.
8. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę i odważyć do niej szynkę, odstawić.
9. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (30 x 40 cm).
10. Równomiernie rozłożyć szynkę na cieście, a 5 cm od krótszego brzegu ułożyć kiełbasę w rzędzie.
11. Zawinąć ciasto w ciasną roladę, dokładnie sklejając brzegi.
12. Umieścić roladę w przygotowanej wcześniej formie, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na około 30 min.
13. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
14. Piec roladę przez 50 min (180°C).
15. Wyjąć z formy i odstawić na kratkę do ostudzenia.
16. Podawać po ostudzeniu i pokrojeniu w 3 cm kromki.