Szołder (murzin) wielkanocny

🥘 Składniki

• 50 g cebuli przekrojonej na pół
• 20 g oleju rzepakowego
• 120 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
• 150 g mleka
• 1 jajko
• 15 g drożdży świeżych pokruszonych
• 325 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 10 g cukru
• ¾
• łyżeczki soli
• masło do natłuszczenia formy keksowej
• 200 g szynki, wędzonej w temp. pokojowej, pokrojonej w 1 cm kostkę (patrz wskazówka)
• 3 kiełbasy wieprzowe, wędzone np.głogowskie, śląskie (dł. ok. 10 cm), w temp. pokojowej (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać boczek, dusić10 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać mleko, jajko, drożdże, mąkę, cukier i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 45 min lub do podwojenia objętości. W tym czasie natłuścić masłem formę keksową (30 x 10 x 7 cm), odstawić. Wyrośnięte ciasto zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić kolejną Ciasto /1 min.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szynkę, odstawić.
5. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na kształt prostokąta (30 x 40 cm). Na rozwałkowanym cieście równomiernie rozłożyć odważoną szynkę, 5 cm od krótszego brzegu ułożyć w rzędzie kiełbasę tak, aby końce lekko zachodziły na siebie. Całość zawinąć ciasno w roladę, dokładnie skleić brzegi. Roladę umieścić w przygotowanej wcześniej formie, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Piec 50 min (180°C). Wyjąć z formy, odstawić na kratkę do studzenia. Podawać po ostudzeniu i pokrojeniu w 3 cm kromki.