Szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym

Name: Szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym
Prep time: 60 min
Ingredients: Surówka z pora i marchewki: 250 g marchewki pokrojonej na kawałki; 150 g pora pokrojonego w 5 mm plastry (patrz wskazówka); sok z ½ cytryny świeżo wyciśnięty; 30 g oleju; 1 - 1 ½ łyżeczki cukru; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki soli; Szaszłyki i ryż: 300 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry pokrojonych w 3 cm kostkę; 15 plastrów pora tylko biała część (grubość ok. 8 mm); 15 - 18 pomidorków koktajlowych; 1 ¼ - 1 ½ łyżeczki soli; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu cytrynowego; 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 500 g wody; 200 g ryżu białego, długoziarnistego; skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek; Sos cytrynowy: 220 g wody; 40 g masła pokrojonego na kawałki; ¾ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ¾ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej; 20 g mąki pszennej; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka cukru; skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 żółtko

Kategoria: Dania rybne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Surówka z pora i marchewki: 250 g marchewki pokrojonej na kawałki
150 g pora pokrojonego w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
sok z ½ cytryny świeżo wyciśnięty
30 g oleju
1 - 1 ½ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli
Szaszłyki i ryż: 300 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry pokrojonych w 3 cm kostkę
15 plastrów pora tylko biała część (grubość ok. 8 mm)
15 - 18 pomidorków koktajlowych
1 ¼ - 1 ½ łyżeczki soli
½ - ¾ łyżeczki pieprzu cytrynowego
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
500 g wody
200 g ryżu białego, długoziarnistego
skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek
Sos cytrynowy: 220 g wody
40 g masła pokrojonego na kawałki
¾ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
¾ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
20 g mąki pszennej
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka cukru
skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 żółtko

Przygotowanie

1. Umieść marchewkę i por w naczyniu miksującym, dodaj sok z cytryny, olej, cukier, pieprz i sól, a następnie rozdrobnij mieszankę na 5s/obr.5. 2. Przełóż przygotowaną mieszankę do miski i odstaw. Wypłucz naczynie miksujące. 3. Umieść misę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważ do niej łososia i odstaw. 4. Nabij kawałki łososia, pora i pomidorki koktajlowe naprzemiennie na 6 patyczków do szaszłyków. Oprósz szaszłyki solą i pieprzem cytrynowym, a następnie skrop sokiem z cytryny. 5. Umieść 2 szaszłyki w dolnej części przystawki Varoma, włóż wkład Varomy, a na nim ułóż pozostałe 4 szaszłyki. 6. Nalej wodę do naczynia miksującego, włóż koszyczek, odważ do niego ryż, dodaj pozostałą sól i skórkę z cytryny. 7. Umieść przystawkę Varoma z szaszłykami na naczyniu miksującym i gotuj na parze przez 25-28min/Varoma/obr.4. 8. Zdejmij przystawkę Varoma, a następnie ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem przy użyciu kopystki. Przełóż ryż do innego naczynia i odstaw. Opróżnij naczynie miksujące. 9. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj masło, koncentrat bulionu warzywnego, mąkę, sok z cytryny, cukier, skórkę z cytryny, pieprz i żółtko, a następnie gotuj przez 6min/100°C/obr.2. 10. Podawaj szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym.

Szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania rybne