Szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Surówka z pora i marchewki: 250 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 150 | g pora pokrojonego w 5 mm plastry (patrz wskazówka) | sok z ½ cytryny świeżo wyciśnięty | 30 | g oleju | 1 - 1 ½ | łyżeczki cukru | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki soli | Szaszłyki i ryż: 300 | g filetów z łososia, świeżych, bez skóry pokrojonych w 3 cm kostkę | 15 | plastrów pora tylko biała część (grubość ok. 8 mm) | 15 - 18 | pomidorków koktajlowych | 1 ¼ - 1 ½ | łyżeczki soli | ½ - ¾ | łyżeczki pieprzu cytrynowego | 2 | łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 500 | g wody | 200 | g ryżu białego, długoziarnistego | skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek | Sos cytrynowy: 220 | g wody | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | ¾ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ¾ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej | 20 | g mąki pszennej | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka cukru | skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | żółtko
Przygotowanie
1. Umieść marchewkę i por w naczyniu miksującym, dodaj sok z cytryny, olej, cukier, pieprz i sól, a następnie rozdrobnij mieszankę na 5s/obr.5.
2. Przełóż przygotowaną mieszankę do miski i odstaw. Wypłucz naczynie miksujące.
3. Umieść misę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważ do niej łososia i odstaw.
4. Nabij kawałki łososia, pora i pomidorki koktajlowe naprzemiennie na 6 patyczków do szaszłyków. Oprósz szaszłyki solą i pieprzem cytrynowym, a następnie skrop sokiem z cytryny.
5. Umieść 2 szaszłyki w dolnej części przystawki Varoma, włóż wkład Varomy, a na nim ułóż pozostałe 4 szaszłyki.
6. Nalej wodę do naczynia miksującego, włóż koszyczek, odważ do niego ryż, dodaj pozostałą sól i skórkę z cytryny.
7. Umieść przystawkę Varoma z szaszłykami na naczyniu miksującym i gotuj na parze przez 25-28min/Varoma/obr.4.
8. Zdejmij przystawkę Varoma, a następnie ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem przy użyciu kopystki. Przełóż ryż do innego naczynia i odstaw. Opróżnij naczynie miksujące.
9. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj masło, koncentrat bulionu warzywnego, mąkę, sok z cytryny, cukier, skórkę z cytryny, pieprz i żółtko, a następnie gotuj przez 6min/100°C/obr.2.
10. Podawaj szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym.