Szarpany indyk pod pierzynką z batatów
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 800 | g batatów pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 3 | ząbki czosnku | 40 | g oleju rzepakowego | 300 | g liści szpinaku baby, świeżych (patrz wskazówka) | 1 | papryczkę chili, świeżą bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | 180 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 500 | g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonych na 3 cm kawałki | 100 | g kostek boczku (ok. 1 cm) | 240 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 20 | g octu balsamicznego | 20 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 30 | g mąki pszennej | 30 | g masła | 1 - 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
Przygotowanie
1. Umieść bataty w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 5s/obr.5.
2. Przełóż rozdrobnione bataty do miski i odłóż.
3. Włóż cebulę i 2 ząbki czosnku do naczynia miksującego, dodaj 20g oleju i rozdrobnij przez 3s/obr.5.
4. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodaj szpinak i duszę przez 5min/120°C/obr.1. Przełóż do koszyczka i odłóż.
6. Wlej pozostałe 20g oleju do naczynia miksującego, dodaj chili, czerwoną paprykę i 1 ząbek czosnku, następnie rozdrobnij przez 3s/obr.5.
7. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i duszę przez 5min/120°C/obr.1.
8. Dodaj indyka i boczek, duszę przez 5min/120°C/obr.-.
9. Dodaj pomidory, fasolę, ocet balsamiczny, cukier, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę soli.
10. Umieść dolną część przystawki Varoma, ułóż w niej rozdrobnione bataty i gotuj na parze przez 25-30min/Varoma/obr.1.
11. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
12. Załóż miarkę i rozdrobnij składniki przez 4s/obr.4, następnie przełóż do naczynia żaroodpornego (ok. 25 x 20 cm) i równomiernie rozprowadź.
13. Ułóż na wierzchu uduszony wcześniej szpinak.
14. Umieść ugotowane na parze bataty w naczyniu miksującym, dodaj mąkę, masło, gałkę muszkatołową, pozostałe 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki soli, wymieszaj przez 30s/obr.3.
15. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i wymieszaj ponownie przez 30s/obr.3, lekko ostudź.
16. Przełóż do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki (Ø 1-2 cm) i wyciskaj dekoracyjny wzór na warstwie szpinaku.
17. Piecz przez 20-25 min (200°C).
18. Podawaj szarpanego indyka pod pierzynką z batatów na ciepło lub po ostudzeniu.