Szarpana „bananina” w sosie BBQ

🥘 Składniki

• 1 – 2 ząbki czosnku
• 120 – 150 g czerwonej cebuli pokrojonej w 5 mm piórka
• 10 g oleju
• 4 – 6 skórek z bananów ekologicznych, średnio dojrzałych, umytych (ok. 150g, patrz wskazówka)
• 20 g cukru kokosowego
• 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać cebulę i olej, dusić5 min/120°C/obr. 2. W tym czasie z wnętrza skórek bananów zeskrobać miękki miąższ za pomocą łyżki, wyrzucić. Skórki podzielić na paski, mocno przykładając do nich widelec i przesuwając wzdłuż włókien, następnie pokroić na 5 cm kawałki.
3. Do naczynia miksującego dodać cukier, sól, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, pieprz, koncentrat pomidorowy, sos sojowy i ocet, gotować5 min/100°C/obr. 2.
4. Dodać przygotowane skórki bananów, gotować7 min/100°C//obr. 2. Szarpaną „bananinę” w sosie BBQ użyć do wybranych przepisów (patrz wskazówka).