Szarlotka z jabłek i gruszek na orzechowym spodzie

Składniki: Składniki: | Kruche ciasto: 90 | g orzechów włoskich, łuskanych | 180 | g mąki pszennej | 80 | g cukru pudru | 150 | g masła pokrojonego na kawałki | 2 | żółtka | skórkę otartą z ½ cytryny ekologicznej | 1 | szczyptę soli | Owocowe nadzienie: 400 | g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych w 3 mm plastry | 450 | ggruszek bezgniazd nasiennych, pokrojonych w 3 mm plastry | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 30 | g miodu | ½ | łyżeczki kardamonu, mielonego | Beza i pieczenie ciasta: 3 | białka | 20 | g cukru | cukier puder do dekoracji Przygotowanie: 1. Umieść orzechy w czystym i suchym naczyniu miksującego, rozdrobnij je przez 10s/obr.10. 2. Zetrzyj orzechy ze ścianek na dno naczynia miksującego. 3. Dodaj mąkę, cukier puder, masło, żółtka, skórkę cytrynową i sól, wymieszaj przez 20s/obr.5. 4. Przełóż ciasto na blat, uformuj w kulę i zawiń w folię spożywczą, odłóż do lodówki. 5. Umyj naczynie miksujące. 6. Włóż jabłka i gruszki, masło, miód i kardamon do naczynia miksującego, gotuj przez 10min/95°C//obr.2. 7. Przełóż do innego naczynia i odłóż. 8. Umyj i osusz naczynie miksujące. 9. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż tortownicę (Ø 26 cm) papierem do pieczenia. 10. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, ⅓ owiń w folię spożywczą i odłóż ponownie do lodówki. 11. Wykładaj pozostałym ciastem dno przygotowanej tortownicy. 12. Piecz 10-12 min (200°C), wyjmij, zmniejsz temperaturę do 180°C. 13. Załóż motylek na naczynie miksujące, wlej białka i cukier, ubijaj przez 2min/obr.3.5. 14. Przełóż owocowe nadzienie na podpieczony spód, ułóż bezę, wyrównaj powierzchnię. 15. Pokrusz pozostałą ⅓ ciasta i udekoruj wierzch szarlotki. 16. Piecz 35 min (180°C). 17. Podawaj szarlotkę z jabłek i gruszek na orzechowym spodzie, oprószoną cukrem pudrem.