Szampańskie trifle truskawkowo-malinowe

1. Umieścić 100 g biszkoptów w czystym i suchym naczyniu miksującym, następnie rozdrobnić je przez 3-5 s/obr.5. Przełożyć rozdrobnione ciastka do innej miski i odstawić. 2. Włożyć pozostałe 100 g biszkoptów do naczynia miksującego i rozdrobnić przez 3-5 s/obr.5. Przełożyć do miski z poprzednimi rozdrobnionymi biszkoptami, a następnie opłukać naczynie miksujące. 3. Umieścić truskawki i maliny w naczyniu miksującym, a następnie zmiksować je przez 10 s/obr.8. Zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno za pomocą szpatułki. 4. Dodać sok z cytryny, cukier, szampan i żelatynę, a następnie podgrzewać przez 7 min/90°C/obr.2.5. Przecedzić masę przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia. Odstawić do ostudzenia na około 30 minut, a następnie umieścić w lodówce na około 5 godzin. 5. Założyć mieszadło (motylek) na naczynie miksujące. Wlać śmietanę do czystego, suchego i schłodzonego naczynia, a następnie dodać mascarpone i ubijać bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania gęstej kremowej konsystencji. 6. Dodać cukier puder i ubijać przez 5-10 s/obr.4. Zdjąć mieszadło (motylek). Przełożyć krem do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i odstawić. 7. Do każdego z 16 kieliszków włożyć 1 łyżkę rozdrobnionych biszkoptów i 1 łyżkę musu truskawkowo-malinowego. Wycisnąć warstwę kremu. Powtórzyć czynności. Podawać schłodzone trifle z sosem truskawkowo-malinowym i kremem, udekorowane porzeczkami i liśćmi mięty.