Szampański crème brûlée z biszkoptami

🥘 Składniki

• 60 g cukru
• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 80 g szampana
• 80 g wina musującego, typu Prosecco
• 4 żółtka
• 8 biszkoptów lady fingers (patrz wskazówka)
• 3 łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 100°C.
2. Do naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać śmietanę, szampana i żółtka, zmiksować30 s/obr. 5. Masę przelać do 4 kokilek (Ø 9-10 cm). Piec 1 godz. (100°C). Na wierzchu każdej porcji ułożyć 1 biszkopt, delikatnie docisnąć. Pozostawić do całkowitego ostudzenia, następnie odstawić do lodówki na min. 2 godz. Bezpośrednio przed podaniem powierzchnię równomiernie posypać cukrem trzcinowym i skarmelizować za pomocą palnika gazowego, trzymając palnik w odległości 7-10 cm od powierzchni. Szampański crème brûlée z biszkoptami podawać jako deser.