Sycylijskie pulpety drobiowe w sosie pomidorowym z makaronem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sycylijskie pulpety drobiowe: 50 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka) | 50 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka) | 30 | g zielonych oliwek, bez pestek | 30 | g czarnych oliwek, bez pestek | 15 | g rodzynek (opcjonalnie) | 3 | gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 2 | ząbki czosnku | 500 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki | 1 | jajko | 20 | g bułki tartej | ¼ | łyżeczki suszonych płatków chili | ¼ - ½ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | woda do zwilżenia | Sos pomidorowy z makaronem: 2 | ząbki czosnku | 15 | g oliwy z oliwek | 700 - 800 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 400 | g wody | ¼ | łyżeczki suszonych płatków chili | ¾ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 300 | g makaronu, suchego, typu kolanka o czasiegotowania 8 min | 300 | g makaronu, suchego, typu penne o czasiegotowania 8 min | bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 10s/obr.10.
2. Przełożyć rozdrobniony parmezan do innej miski i odstawić.
3. Włożyć oliwki, rodzynki, natkę pietruszki i czosnek do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić je przez 3s/obr.7.
4. Przełożyć rozdrobnione składniki do innej miski i odstawić.
5. Umieścić kurczaka, jajko, bułkę tartą, chili, sól i pieprz w naczyniu miksującym, a następnie zmiksować przez 30s/obr.7.
6. Zgarnąć składniki z boków naczynia miksującego na dno.
7. Dodać rozdrobnione oliwki, rodzynki, natkę pietruszki i czosnek, a następnie wymieszać przez 15s/obr.3.
8. Przełożyć mieszankę do innej miski.
9. Zwilżonymi dłońmi uformować około 20 pulpetów z masy mięsnej i ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy, a następnie odstawić.
10. Umyć naczynie miksujące.
11. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym, dodać oliwę i rozdrobnić przez 3s/obr.8.
12. Zgarnąć składniki z boków naczynia miksującego na dno i dusić przez 3min/120°C/obr.1.
13. Dodać przecier pomidorowy, wodę, chili, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego.
14. Nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami i gotować na parze przez 12min/Varoma/obr.1.
15. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić.
16. Dodać makaron do naczynia miksującego.
17. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami i gotować na parze przez 8min/Varoma/obr.1.
18. Sycylijskie pulpety drobiowe w sosie pomidorowym z makaronem posypać rozdrobnionym parmezanem i udekorować bazylią.