Sycylijska caponata

Składniki: Składniki: | : 3 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 300 - 350 | g bakłażana pokrojonego na 2-3 cm kawałki | 200 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki | 120 | g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki | 80 | g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki | 150 | g pomidorów, dojrzałych pokrojonych na 2 cm kawałki | 40 | g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy | 40 | g zielonych oliwek bez pestek | 200 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 50 | g czerwonego octu winnego | 1 | łyżka cukru | 1 | łyżeczka soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | gałązki liści bazylii, świeżych posiekanych Przygotowanie: 1. Umieść czosnek w naczyniu miksującym, dodaj oliwę i zmiksuj przez 3s/obr.8. 2. Następnie dusz mieszankę przez 2min/120°C/obr.1. 3. Dodaj bakłażana, paprykę, cebulę i seler naciowy, a następnie gotuj przez 10min/110°C/obr.0.5. 4. Dodaj pomidory, kapary, oliwki, przecier pomidorowy, ocet, cukier, sól i pieprz, a następnie gotuj przez 10min/98°C/obr.0.5. 5. Na koniec dodaj bazylię i wymieszaj za pomocą kopystki. 6. Sycylijską caponatę podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, np. jako dodatek do makaronu lub chleba.