Świąteczny wieniec bezowy
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Beza: 5 | białek (ok. 150g) | 225 | g cukru | 1 | szczypta soli | 1 | łyżeczka skrobi ziemniaczanej | 1 | łyżeczka skrobi kukurydzianej | 1 | łyżeczka białego octu winnego | Bita śmietana: 400 - 450 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | Sos malinowy: 125 | g malin, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji (ok. 200g) | 20 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 50 | g cukru pudru plus dodatkowa ilość do oprószenia | borówki, świeże (ok. 100g), do dekoracji | pestkigranatu (ok. 50g), do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść motylkowy wieniec na czystym i suchym naczyniu miksującym. Wlej białka, dodaj cukier i sól, a następnie podgrzewaj przez 5 minut w temperaturze 37°C z prędkością 3. Następnie ubijaj przez 12 minut z prędkością 3.
2. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Na papierze do pieczenia narysuj ołówkiem okrąg o średnicy 25 cm, a wewnątrz niego drugi o średnicy 15 cm. Odwróć papier i wyłóż nim blachę do pieczenia.
3. Dodaj skrobię i ocet, delikatnie przemieszaj kopystką, a następnie ubijaj przez 5-10 sekund z prędkością 3. Zdejmij motylkowy wieniec. Przełóż masę na przygotowaną wcześniej blachę, formując wieniec. Piecz przez 1 godzinę w temperaturze 150°C.
4. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezę w środku na około 1 godzinę. Następnie wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia, co zajmie około 2 godzin. Umyj i osusz naczynie miksujące oraz motylkowy wieniec.
5. Umieść motylkowy wieniec na czystym i suchym naczyniu miksującym. Wlej śmietanę i ubijaj z prędkością 3, aż uzyskasz konsystencję bitej śmietany.
6. Przełóż bitą śmietanę na całkowicie ostudzoną bezę. Opłucz naczynie miksujące.
7. Umieść 125 g malin w naczyniu miksującym, dodaj cukier puder i sok z cytryny, a następnie zmiksuj przez 10 sekund z prędkością 10. Polej bezę sosem malinowym, a pozostałą część sosu przełóż do sosjerki.
8. Udekoruj bezę malinami, borówkami i pestkami granatu, oprószając cukrem pudrem. Świąteczny wieniec bezowy podawaj bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkową porcją sosu malinowego.