Sushi z pikantnym tuńczykiem

1. Umieść koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niego ryż i dokładnie opłucz go pod bieżącą wodą. 2. Wlej 1000 g wody do naczynia miksującego, włóż koszyczek z opłukanym ryżem i gotuj na parze przez 16s/obr.4. 3. Przygotuj zaprawę do ryżu: w miseczce wymieszaj 2 łyżki octu ryżowego, cukier i sól, aż się całkowicie rozpuszczą, a następnie odstaw. 4. W drugiej miseczce wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego z 1 łyżką pasty wasabi, a także w osobnej misce wymieszaj majonez i sos sriracha, po czym odstaw. 5. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem, przełóż go do miski, dodaj przygotowaną zaprawę i delikatnie wymieszaj za pomocą kopystki, a następnie odstaw do ostygnięcia. 6. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę z pikantnym majonezem, odmierz do niej tuńczyka, dodaj 2 posiekane zielone cebulki ze szczypiorkiem i wymieszaj. 7. Na pokrywie naczynia miksującego postaw drugą miskę, odmierz do niej pozostałe 200 g wody i ocet ryżowy, wymieszaj i odstaw. 8. Owiń bambusową matę do sushi folią spożywczą. Ułóż na niej 1 płat nori, błyszczącą stroną do dołu, i nałóż na niego ¼ wcześniej przygotowanego ryżu, rozprowadzając go wilgotną dłonią tak, aby pokrywał ⅔ płata, zostawiając ⅓ czystą. 9. Posyp ryż ½ łyżki prażonego sezamu, a następnie ostrożnie przewróć płat, aby ryż znalazł się na spodzie. 10. Na części płata nori niepokrytej ryżem ułóż na całej szerokości linię z ¼ wcześniej przygotowanego tuńczyka z pikantnym majonezem, pozostawiając 1 cm od dolnej krawędzi. 11. Zawiń sushi ciasno od dołu, korzystając z bambusowej maty, a na końcu smaruj krawędź nori wodą z octem ryżowym, aby skleić rolkę. 12. Powtórz czynności z punktów 8-11 dla pozostałych 3 płatów nori. 13. Każdą rolkę sushi pokrój ostrym nożem, zwilżonym wodą z octem ryżowym, na kawałki o szerokości 1-1,5 cm. 14. Podawaj sushi z pikantnym tuńczykiem z sosem sojowym z wasabi, udekorowane zieloną cebulką.