Tajska czerwona pasta curry

1. Zetrzyj skórkę z limonek bez białych błonek i wyciśnij sok, odłóż. 2. Umieść nasiona kolendry w czystym i suchym naczyniu miksującym, podgrzewaj je przez 2 min 30 s/120°C/obr. 1, a następnie odstaw do ostygnięcia na 10-15 min, po czym zmiel je przez 2 min/obr. 8. 3. Dodaj do naczynia miksującego startą skórkę z limonek, sok z limonek, chili, imbir, czosnek i trawę cytrynową, zmiksuj przez 10 s/obr. 9. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 4. Postaw na pokrywie naczynia miksującego kubek, odmierz do niego olej i odłóż. 5. Dodaj do naczynia miksującego słodką paprykę, zmiksuj ponownie przez 10 s/obr. 9. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, a następnie wymieszaj przez 1 min/obr. 4, jednocześnie stopniowo wlewając odmierzony olej na pokrywę naczynia, tak aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. 6. Tajską czerwoną pastę curry można wykorzystać jako dodatek do wybranych przepisów.