Sushi z kaszy bulgur z łososiem

🥘 Składniki

• 500 g wody
• 150 g kaszy bulgur
• 20 g octu ryżowego plus 2 łyżki do zaprawy
• 1 łyżeczka cukru
• ½
• łyżeczki soli
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka pasty wasabi
• 200 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry pokrojonych wzdłuż w 1 cm plastry (sashimi, patrz wskazówka)
• 80 – 100 g marchewki pokrojonej w 3 mm słupki (patrz wskazówka)
• 4 wodorosty nori
• 2 łyżki imbiru marynowanego odsączonego z zalewy
• awokado ilość do nadziania sushi, pokrojone w 2 mm plastry (ok. 0,5 szt.)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać 300 g wody, dodać kaszę bulgur, podgrzewać15-18 min/80°C//obr. . W tym czasie przygotować zaprawę do kaszy. Do miseczki wlać 2 łyżki octu ryżowego, dodać cukier i sól, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, odstawić.
2. W drugiej miseczce wymieszać sos sojowy z pastą wasabi, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ugotowaną kaszę bulgur przełożyć do ceramicznej lub szklanej miski, dodać wcześniej przygotowaną zaprawę, wymieszać delikatnie za pomocą kopystki, odstawić do ostudzenia.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej marchewkę, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej pozostałe 200 g wody i ocet ryżowy, wymieszać, odstawić.
6. Na macie bambusowej do sushi ułożyć 1 płat nori, błyszczącą stroną do dołu. Na płat nori nałożyć ok. 7 łyżek wcześniej przygotowanej kaszy bulgur. Zwilżoną wodą z octem dłonią rozprowadzić kaszę w taki sposób, aby pokryć arkusz nori do ⅔ wysokości, pozostawiając u góry ⅓ płata nori czyste. U dołu płata nori, na całej szerokości ułożyć ¼ łososia, ½ łyżki marynowanego imbiru, ¼ wcześniej odważonej marchewki i ¼ awokado. Zwijać sushi ciasno od dołu przy pomocy maty bambusowej, na samym końcu smarując za pomocą pędzelka krawędź nori wcześniej przygotowaną wodą z octem ryżowym, aby skleić przygotowaną rolkę, następnie zwinąć ją do końca. W ten sam sposób przygotować rolki z pozostałych 3 płatów nori.
7. Każdą rolkę sushi pokroić za pomocą ostrego noża, zwilżonego wodą z octem ryżowym, na kawałki o szerokości 1-1,5 cm.
8. Sushi z kaszy bulgur z łososiem podawać z dodatkiem sosu sojowego z wasabi.