Sushi nigiri
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 300 | g ryżu do sushi | 50 | g octu ryżowego | 15 | g cukru | 1 | łyżeczka soli | 1000 | g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni | 150 - 200 | g filetów z łososia, świeżych, bez skóry (sashimi, pokrojonych na ok. 2,5 x 5 cm kawałki, ogrubości 6-12 mm, patrz wskazówka) | 100 | g tuńczyka, świeżego (filetów pokrojonych na ok. 2,5 x 5 cm kawałki, ogrubości 6-12 mm) | pasta wasabi ilość do posmarowania nigiri | imbir marynowany ilość do podania | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, dodać ryż, opłukać go dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie odstawić.
2. Wlać ocet do naczynia miksującego, dodać cukier i sól, wymieszać przez 25s/obr.3.
3. Przelać przygotowaną zaprawę do innego naczynia, a następnie odstawić.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, a na pokrywie umieścić przystawkę Varoma bez pokrywy, gotować na parze przez 18-20min/Varoma/obr.4.
5. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ryżem za pomocą kopystki, przełożyć ryż do ceramicznej lub szklanej miski, dodać wcześniej przygotowaną zaprawę, delikatnie wymieszać kopystką i odstawić do ostudzenia (ok. 1 godz.).
6. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę, odważyć do niej łososia i odstawić.
7. Zwilżonymi dłońmi nabrać porcję ostudzonego ryżu i uformować owalny kształt o płaskiej podstawie i wypukłym grzbiecie. Posmarować wierzch odrobiną wasabi i ułożyć kawałek odważonego łososia. Powtórzyć czynność, aby uformować pozostałe nigiri.
8. Sushi nigiri podawać z sosem sojowym, pastą wasabi i marynowanym imbirem.