Surowe warzywne sushi (dieta raw)
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Warzywne sushi: 90 | g słonecznika łuskanego | 300 | g wody | 250 | g korzenia selera pokrojonego na 3-4 cm kawałki | 15 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki soli | 75 | g marchewki pokrojonej na 2-3 cm kawałki | 50 | g cukinii pokrojonej na 0,5-1 cm paski | 4 | płaty wodorostów nori (ok. 20 x 20 cm) | 4 | liście jarmużu porwane na kawałki, bez twardych części | 4 | liście czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero) porwane na kawałki, bez twardych części | ½ | awokado pokrojonego na 0,5-1 cm kawałki | Sos słodko-kwaśny z imbirem: 100 | g sosu sojowego | 1 | łyżeczka miodu wielokwiatowego, płynnego | ½ | łyżeczki pasty miso (opcjonalnie) | 5 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 1 cm kawałki
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz słonecznik i wodę, odstaw na 6-8 godzin do namoczenia, a następnie odsącz przez koszyczek.
2. Włóż namoczony słonecznik do naczynia miksującego, zmiksuj przez 3s/obr.10, a następnie zgarnij kopystką ze ścianek na dno naczynia i ponownie zmiksuj przez 3s/obr.10. Przełóż do miski i odłóż.
3. Włóż seler do naczynia miksującego, dodaj sok z cytryny i sól, rozdrobnij przez 20s/obr.5. Przełóż do miski ze słonecznikiem i dokładnie wymieszaj kopystką.
4. Włóż marchewkę do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 5s/obr.5. Przełóż do innego naczynia i odłóż. Umyj naczynie miksujące.
5. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej cukinię i odłóż.
6. Rozłóż matę bambusową na blacie, ułóż na niej płat nori (szorstką stroną do góry). Równomiernie rozprowadź na nim ¼ rozdrobnionego słonecznika i selera, pozostawiając około 1 cm marginesu z góry i z dołu. Następnie ułóż pasek z ¼ liści jarmużu na dole płata, a na nim warstwy z ¼ rozdrobnionej marchewki, ¼ cukinii i ¼ awokado. Delikatnie zawiń płat za pomocą maty, tworząc rolki. Powtórz czynności dla kolejnych płatów nori, a następnie pokrój rolki ostrym nożem na plastry o grubości 1,5 cm.
7. Wlej do naczynia miksującego sos sojowy, dodaj miód, pastę miso i imbir, zmiksuj przez 20s/obr.10. Przelej do miseczki. Podawaj surowe warzywne sushi z sosem słodko-kwaśnym z imbirem.