Suflety szpinakowo-serowe

1. Umieść parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnij go przez 15s/obr.10. 2. Przełóż rozdrobniony parmezan do innej miski, odstaw. 3. Włóż masło i szpinak do naczynia miksującego, duś przez 3min/120°C/obr.1. 4. W międzyczasie rozbij jajka, oddziel żółtka od białek, odstaw. 5. Dodaj ser, twaróg, mąkę kukurydzianą, żółtka, rozdrobniony parmezan, 2 szczypty soli, pieprz i bazylia do naczynia miksującego, wymieszaj przez 30s/obr.5. 6. Przełóż masę do innej miski, odstaw. 7. Umyj i osusz naczynie miksujące. 8. Rozgrzej piekarnik do 200°C. 9. Natłuść 6 ceramicznych foremek do sufletów masłem, odstaw. 10. Załóż motylek na naczynie miksujące. 11. Wlej białka do czystego i suchego naczynia miksującego, dodaj 1 szczypta soli, ubijaj przez 3-4min/37°C/obr.3. 12. Dodaj około 1/3 wcześniej przygotowanej masy, delikatnie wymieszaj kopystką. 13. Dodaj pozostałą masę, wymieszaj przez 30s/obr.3. 14. Przełóż ciasto do przygotowanych foremek. 15. Piecz około 20 min (200°C). 16. Podawaj suflety szpinakowo-serowe bezpośrednio po przygotowaniu.