Tarta szpinakowa z kandyzowaną skórką z cytryny
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto na tartę: ½ | łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych | 150 | g mąki pszennej pełnoziarnistej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 75 | g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy | 2 - 3 | szczypty soli | 50 | g wody | Nadzienie do tarty: 5 | g tymianku, świeżego | 1 | ząbek czosnku | 30 | g masła | 200 | g liści szpinaku, świeżych | 100 | g śmietany, 18% tłuszczu | 2 | żółtka | 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | ½ | łyżeczki soli | ½ | płaskiej łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Kandyzowanie skórki z cytryny: 400 | g wody | skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona w 2 mm paski | 35 | g cukru
Przygotowanie
1. Umieścić nasiona kopru włoskiego w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie zmielić je przez 10s/obr.10.
2. Dodać mąkę, masło i sól, a następnie wymieszać w trybie Turbo/0.5s/2-3 razy. Zgarniać składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodać wodę i wyrobić ciasto przez 1min/obr.1, a następnie wymieszać przez 10s/obr.2. Wyjąć ciasto z naczynia, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
4. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Natłuścić masłem formę do tarty (Ø 24 cm) i odstawić.
5. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać widelcem powierzchnię ciasta, przykryć papierem do pieczenia i ułożyć obciążniki. Piec 10 minut w temperaturze 180°C.
6. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Umieścić w nim tymianek i czosnek, a następnie rozdrobnić przez 3s/obr.6. Zgarniać składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
7. Dodać masło i szpinak, a następnie dusić bez założonej miarki przez 5min/120°C/obr.1. Przełożyć zawartość naczynia na wierzch podpieczonej tarty.
8. Wlać do naczynia miksującego śmietanę, żółtka, dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz, a następnie wymieszać przez 20s/obr.4. Przelać zawartość naczynia na warstwę szpinaku i piec 20 minut w temperaturze 180°C.
9. Wlać 250 g wody do naczynia miksującego, dodać skórkę z cytryny i gotować przez 5min/100°C/obr. Przecedzić skórkę z cytryny przez koszyczek, opróżnić naczynie.
10. Ponownie umieścić podgotowaną skórkę z cytryny w naczyniu miksującym, dodać 150 g wody i cukier, a następnie gotować przez 5min/120°C/obr.1. Przecedzić kandyzowaną skórkę przez koszyczek i odstawić.
11. Posypać tartę kandyzowaną skórką z cytryny i podawać na ciepło.