Szparagi z ziemniakami i sosem holenderskim
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Szparagi i ziemniaki: 600 g wody
- 5 g masła (opcjonalnie, patrz wskazówka)
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta cukru
- 700 - 750 g ziemniaków małych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
- 1000 - 1500 g białych szparagów ogrubości ok. 1 cm, obranych, bez zdrewniałych końcówek
- 1000 - 1500 g zielonych szparagów bez zdrewniałych końcówek
- Sos holenderski: 175 - 350 g masła pokrojonego na kawałki
- 4 - 8 żółtek
- 20 - 40 g wody
- 10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieść wodę i masło w naczyniu miksującym.
2. Włóż koszyczek, dodaj ziemniaki, przypraw solą i cukrem.
3. Nałóż dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, umieść szparagi w niej warstwowo, każdą warstwę obróconą o 90° względem poprzedniej, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, i gotuj na parze 30s/obr.1.
4. Zdejmij przystawkę Varoma, odłóż ją. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ziemniakami za pomocą kopystki, przełóż je do innego naczynia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
5. Opróżnij naczynie miksujące.
6. Aby otrzymać 250 g sosu holenderskiego, użyj dolnych zakresów ilości składników, a aby otrzymać 500 g, użyj górnych zakresów.
7. Włóż masło i żółtka do naczynia miksującego, dodaj wodę, sok z cytryny, sól i pieprz, włącz funkcję Zagęszczanie/80°C.
8. Podawaj szparagi z ziemniakami i sosem holenderskim bezpośrednio po przygotowaniu.
Podobne przepisy — Dania wegetariańskie
- Szpinak z sezamem i sosem sojowym
- Szynka drobiowa
- Tagliatelle z boczkiem, szynką i śmietaną
- Tarta prowansalska
- Tarta szpinakowa z kandyzowaną skórką z cytryny
- Tarta wegetariańska
- Tarta z komosy ryżowej z serem kozim i karmelizowaną cebulą
- Tartaletki warzywne na spodzie z ciecierzycy z sałatką
- Tortilla razowa z kurczakiem i warzywami
- Tortille
- Tortille z warzywami (TM5)
- Tosty z serem i grzybami