Tarta prowansalska

1. Umieścić mąkę, masło, wodę, sól, jajka, zioła prowansalskie i pieprz w naczyniu miksującym, wymieszać przez 20s/obr.4. 2. Przełożyć ciasto na blat, uformować kulę, rozpłaszczyć dłońmi i zawinąć w folię spożywczą. Odstawić do lodówki na około 10 minut. 3. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. 5. Rozwałkować schłodzone ciasto na oprószonym mąką blacie i wyłożyć nim dno i brzegi formy (Ø 25 cm). Nakłuć ciasto widelcem, przykryć papierem do pieczenia i posypać nasionami roślin strączkowych lub ustawić niedużą formę, aby ciasto nie wyrosło. 6. Piec przez 10 minut w temperaturze 200°C, następnie zdjąć papier do pieczenia i nasiona, a ciasto piec przez kolejne 10 minut w temperaturze 200°C. 7. W tym czasie przygotować nadzienie: na pokrywie naczynia miksującego umieścić dużą miskę, odważyć do niej bakłażana, cukinię, marchewkę i paprykę, a następnie pokroić je w cienkie paski (długość 3 cm, grubość około 3-4 mm) za pomocą mandoliny kuchennej lub ostrego noża. 8. Do naczynia miksującego włożyć musztardę, oliwki, jajko, mleko, śmietanę, sól i pieprz, wymieszać przez 10s/obr.5. Przelać masę na podpieczony spód. 9. Ułożyć wkoło paski bakłażana, cukinii (skórką do góry) i marchewki, zaczynając od brzegów, a następnie umieścić między nimi paski papryki. 10. Piec przez 35 minut w temperaturze 180°C. Tartę prowansalską podawać na zimno lub na ciepło.