Tarta prowansalska
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 250 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy i blatu | 125 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy | 10 | g wody | 1 | łyżeczka soli | 1 | jajko | ½ | łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | Nadzienie: 300 | g bakłażana | 150 | g cukinii | 100 | g marchewki | 100 | g czerwonej papryki bezgniazd niasiennych | 50 | g musztardy | 100 | g zielonych oliwek, bez pestek | 1 | jajko | 60 | g mleka | 70 | g śmietany, 18% tłuszczu | 1 | płaska łyżeczka soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić mąkę, masło, wodę, sól, jajka, zioła prowansalskie i pieprz w naczyniu miksującym, wymieszać przez 20s/obr.4.
2. Przełożyć ciasto na blat, uformować kulę, rozpłaszczyć dłońmi i zawinąć w folię spożywczą. Odstawić do lodówki na około 10 minut.
3. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
5. Rozwałkować schłodzone ciasto na oprószonym mąką blacie i wyłożyć nim dno i brzegi formy (Ø 25 cm). Nakłuć ciasto widelcem, przykryć papierem do pieczenia i posypać nasionami roślin strączkowych lub ustawić niedużą formę, aby ciasto nie wyrosło.
6. Piec przez 10 minut w temperaturze 200°C, następnie zdjąć papier do pieczenia i nasiona, a ciasto piec przez kolejne 10 minut w temperaturze 200°C.
7. W tym czasie przygotować nadzienie: na pokrywie naczynia miksującego umieścić dużą miskę, odważyć do niej bakłażana, cukinię, marchewkę i paprykę, a następnie pokroić je w cienkie paski (długość 3 cm, grubość około 3-4 mm) za pomocą mandoliny kuchennej lub ostrego noża.
8. Do naczynia miksującego włożyć musztardę, oliwki, jajko, mleko, śmietanę, sól i pieprz, wymieszać przez 10s/obr.5. Przelać masę na podpieczony spód.
9. Ułożyć wkoło paski bakłażana, cukinii (skórką do góry) i marchewki, zaczynając od brzegów, a następnie umieścić między nimi paski papryki.
10. Piec przez 35 minut w temperaturze 180°C. Tartę prowansalską podawać na zimno lub na ciepło.