Suflety pomarańczowo-czekoladowe
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek | 60 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki | 2 | jajka | 110 | g mleka | 10 | g skrobi kukurydzianej | 10 | g mąki ziemniaczanej | 10 | g kakao | 1 | łyżka skórki z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek, startej | 20 | g likieru pomarańczowego, np. Cointreau® | 60 | g cukru | cukier puder do oprószenia | maliny, świeże do podania
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić masłem 2 ramekiny (średnica 8 cm, wysokość 11 cm) lub 4 porcelanowe foremki do Varomy, ułożyć je na blasze do pieczenia, a następnie odstawić.
2. Włożyć czekoladę do czystego i suchego naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić ją przez 10 sekund przy prędkości 9. Przełożyć rozdrobnioną czekoladę do innego naczynia i odstawić.
3. Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek, a białka przełożyć do innego naczynia i odstawić.
4. Włożyć żółtka jajek do naczynia miksującego, dodać mleko, skrobię kukurydzianą, kakao, skórkę z pomarańczy, likier pomarańczowy i masło, a następnie podgrzewać przez 5 minut przy temperaturze 80°C i prędkości 4. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać rozdrobnioną czekoladę i wymieszać przez 15 sekund przy prędkości 4. Przełożyć masę do miski i odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Założyć motylek na naczynie miksujące. Wlać białka jajek do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać cukier i ubijać przez 4 minuty przy prędkości 3,5. Zdjąć motylek.
7. Stopniowo dodawać pianę z białek do masy czekoladowej i mieszać delikatnie kopystką do połączenia składników. Przełożyć masę do przygotowanych ramekinów lub foremek.
8. Piec przez 15-18 minut w temperaturze 200°C. Suflety pomarańczowo-czekoladowe podawać na ciepło, oprószone cukrem pudrem, udekorowane malinami.