Suflety orzechowe

1. Umieść orzechy w czystym i suchym naczyniu miksującego, rozdrobnij je przez 10s/obr.10. 2. Zgarnij orzechy kopystką ze ścianek na dno naczynia, praż je bez założonej miarki przez 5min/120°C/obr.1. 3. Natłuść 6 żaroodpornych foremek do sufletów lub słoiczków masłem, posyp cukrem, odstaw. 4. Rozbij jajka, oddziel białka od żółtek, odstaw. 5. Rozgrzej piekarnik do temperatury 165°C. 6. Wlej mleko do naczynia miksującego, wymieszaj przez 20s/obr.2.5, przełóż do innego naczynia, odstaw. 7. Włóż 4 żółtka do naczynia miksującego, dodaj 20g cukru, skrobię, cynamon i skórkę pomarańczową, wymieszaj przez 2min/obr.3. 8. Dodaj orzechy wymieszane z mlekiem, wymieszaj przez 15s/obr.2.5, przełóż do innego naczynia, odstaw. 9. Umyj i osusz naczynie miksujące, załóż motylek. 10. Wlej białka do czystego i suchego naczynia miksującego, dodaj 80g cukru, ubijaj przez 4min/obr.3.5. 11. Zdejmij motylek, delikatnie dodaj odłożoną masę, ostrożnie wymieszaj za pomocą kopystki. 12. Przelej masę do przygotowanych wcześniej foremek, napełniając je do 3/4 wysokości, odstaw. 13. Ustaw prostokątną formę do pieczenia na blasze piekarnika, umieść w niej foremki wypełnione masą, ostrożnie wlej gorącą wodę, tak aby foremki były zanurzone do 3/4 wysokości. 14. Wstaw do piekarnika, piecz przez 35-40min w temperaturze 165°C. 15. Umyj i osusz naczynie miksujące, załóż motylek. 16. Wlej śmietanę do czystego i suchego naczynia miksującego, dodaj cukier, ubijaj przez 1min-1min30s/obr.3, aż do uzyskania lekko kremowej konsystencji. 17. Dodaj Amaretto®, ubijaj na obr.3 (bez ustawiania czasu) do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. 18. Podawaj suflety orzechowe bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane bitą śmietaną i posypane cynamonem.