Suflety kalafiorowe
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g wody | 400 | g różyczek kalafiora | masło ilość do natłuszczenia foremek | 4 | jajka | 40 | g seragruyère pokrojonego na kawałki | 1 | łyżeczkagałki muszkatołowej, mielonej | 1 - 2 | łyżeczki soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g śmietany, 18% tłuszczu
Przygotowanie
1. Umieść koszyczek w naczyniu miksującym, dodaj różyczki kalafiora i gotuj na parze przez 20 minut z ustawieniem Varoma i prędkością 1.
2. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Natłuść masłem 10 foremek do sufletów.
3. Oddziel białka od żółtek jaj, odłóż białka na później. Wyjmij ostrożnie koszyczek z kalafiorem przy użyciu kopystki, przenieś ugotowany kalafior do miski i odczekaj około 10 minut, aż ostygnie. Opróżnij naczynie miksujące.
4. Umieść ostudzony kalafior, żółtka, ser, gałkę muszkatołową, sól i pieprz w naczyniu miksującym, zmiksuj przez 5 sekund z prędkością 10. Przełóż purée z kalafiora do innego naczynia i odłóż. Umyj i wysusz naczynie miksujące.
5. Załóż motylek. Wlej białka do czystego i suchego naczynia miksującego, ubijaj przez 4 minuty z prędkością 3.5, aż piana będzie sztywna. Zdejmij motylek.
6. Delikatnie wymieszaj pianę z białek z purée z kalafiora za pomocą kopystki. Napełnij 3/4 wysokości przygotowanych wcześniej foremek do sufletów tą mieszanką.
7. Piecz suflety kalafiorowe przez 20-25 minut w temperaturze 180°C. Podawaj je natychmiast po przygotowaniu.