Strudel jabłkowy (Apfelstrudel) z sosem waniliowym (TM6)

1. Umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej rodzynki i rum, odstawić na minimum 3 godziny. 2. Umieścić masło w naczyniu miksującym, roztopić je przez 4 minuty w temperaturze 70°C przy obrotach 1. Przenieść roztopione masło do innego naczynia, odstawić. 3. Wsypać mąkę do naczynia miksującego, dodać 30 g roztopionego masła, żółtko, mleko, ocet i sól, wyrobić ciasto przez 2 minuty. Natłuścić olej w misce, umieścić w niej uformowane w kulę ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. 4. Umieścić na pokrywie naczynia miksującego miskę, odważyć do niej jabłka, odstawić. 5. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia miksującego. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć odważone jabłka do szerokiej części podajnika, użyć popychacza i uruchomić krojenie na grubość przez czas określony jako Grubo. Przełożyć pokrojone jabłka do dużej miski. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić. 6. Umieścić miskę z pokrojonymi jabłkami na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej cukier i bułkę tartą, dodać namoczone rodzynki i cynamon, delikatnie wymieszać, odstawić. 7. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, odstawić. 8. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkować jak najcieniej (maksymalnie 1 mm), tworząc kwadrat o wymiarach około 50 x 50 cm. Na blacie rozłożyć czystą ściereczkę kuchenną i ostrożnie umieścić na niej ciasto. Całą powierzchnię ciasta posmarować za pomocą pędzelka roztopionym masłem, następnie wyłożyć nadzienie jabłkowe, pozostawiając około 5 cm margines z każdej strony. Zawinąć brzegi ciasta do środka, a następnie przy pomocy ściereczki zwinąć w rulon i ostrożnie przenieść na przygotowaną blachę, układając strudel złączeniem do dołu. Posmarować powierzchnię strudla pozostałym roztopionym masłem. 9. Piec strudel przez 40-45 minut w temperaturze 200°C. Wyjąć upieczony strudel z piekarnika i odstawić na około 15 minut. 10. Wlać mleko i śmietanę do naczynia miksującego, dodać żółtka, skrobię, cukier, cukier waniliowy i sól, podgrzewać przez 6 minut w temperaturze 90°C przy obrotach 3, aby przygotować sos waniliowy. 11. Podawać ciepły strudel jabłkowy, oprószony cukrem pudrem, z dodatkiem sosu waniliowego.