Stroganow z pieczarek
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 200 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 - 2 | ząbki czosnku | 30 | g masła pokrojonego na kawałki | 600 | g pieczarek pokrojonych w 3-4 mm plastry | 40 | g białego wina, wytrawnego | 40 | g koncentratu pomidorowego | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 20 | g musztardy Dijon | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 10 | g skrobi kukurydzianej | 10 | g skrobi ziemniaczanej | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Umieść natkę pietruszki w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij ją przez 3s/obr.8.
2. Przenieś rozdrobnioną natkę do innej miski i odłóż.
3. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5.
4. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno za pomocą kopystki.
5. Dodaj masło i duś przez 3min/120°C/obr.1.
6. Dodaj pieczarki i duś bez założonej miarki przez 5min/120°C//obr..
7. Dodaj wino, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, musztardę, sól i pieprz, a następnie gotuj bez założonej miarki przez 8min/100°C//obr..
8. Postaw kubek na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niego śmietanę i skrobię, a następnie dokładnie wymieszaj.
9. Dodaj śmietanę ze skrobią oraz sok z cytryny do naczynia miksującego, przemieszaj kopystką i gotuj przez 2min/100°C//obr.1.
10. Podawaj Stroganow z pieczarek posypany wcześniej rozdrobnioną natką pietruszki, z dodatkiem ryżu lub pieczywa.