Steki z polędwicy wołowej z sosem chimichurri
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sos chimichurri: 2 | ząbki czosnku | 50 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 10 | g kolendry, świeżej | 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 1 | łyżka oregano, suszonego | 100 | g oliwy z oliwek, extra virgin | 30 | g białego octu winnego | ½ | łyżeczki suszonych płatków chili | 20 - 30 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | Stek i młode ziemniaki: 1000 | g steków z polędwicy wołowej ogrubości 3 cm | 500 | g wody | 700 | g ziemniaków, młodych nieobranych, pokrojonych w ćwiartki | 1 ½ | łyżeczki soli | 4 | łyżki oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżeczka kolendry, mielonej | 2 | szczypty pieprzu cayenne, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek, cebulę szalotkę, kolendrę, natkę pietruszki, oregano w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 2s/obr.7.
2. Dodać oliwę, ocet z białego wina, płatki chilli, sok z cytryny do rozdrobnionych składników i wymieszać przez 8s/obr.5. Przełożyć przygotowany sos chimichurri do innego naczynia i odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę i umieścić w niej odważone steki, a następnie odstawić.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki. Oprószyć je 1/2 łyżeczki soli i gotować przez 20-25min/Varoma/obr.1.
5. W tym czasie w miseczce wymieszać oliwę, pozostałą 1 łyżeczkę soli, kmin rzymski, mieloną kolendrę i pieprz cayenne. Powstałą marynatą posmarować odważone wcześniej steki z każdej strony, a następnie odstawić.
6. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ziemniakami przy pomocy kopystki i odstawić w ciepłe miejsce.
7. Rozgrzać patelnię grillową i smażyć steki około 2-4 min z każdej strony lub do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Przełożyć steki na deskę i odstawić na około 5 min.
8. Pokroić steki poprzecznie w paski i przełożyć na półmisek. Podawać steki z polędwicy wołowej z młodymi ziemniakami i sosem chimichurri bezpośrednio po przygotowaniu.