Steki z masłem ziołowym, ziemniakami i brokułami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Masło ziołowe: 10
• g mieszanych ziół, świeżych np. natki pietruszki, koperku, szałwii, rozmarynu, szczypiorku, tylko liście
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• Ziemniaki, brokuły i steki: 3 – 4
• gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
• 30 g oleju plus do natłuszczenia
• 1 łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 500 g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
• 500 g wody
• 400 g różyczek brokułu
• 4 steki z polędwicy wołowej (3,5 cmgrubości)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć zioła, dodać sól i pieprz, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, wymieszać8 s/obr. 5. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na folię spożywczą lub papier do pieczenia. Uformować walec. Odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć rozmaryn, rozdrobnić8 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie8 s/obr. 8.
4. Dodać olej, sól i pieprz, dusić4 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać ziemniaki, dusić3 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przystawkę Varoma z ziemniakami, gotować na parze10 min/Varoma/obr. 1.
7. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego różyczki brokułu, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence na patelni grillowej (patrz wskazówka) rozgrzać olej, smażyć steki 3-5 min z każdej strony. Steki przełożyć na talerz, przykryć folią aluminiową, odstawić na ok. 5 min, aby mięso odpoczęło. Steki podawać z masłem ziołowym, ziemniakami i brokułami jako danie główne.