Sushi temaki

🥘 Składniki

• 15 g octu ryżowego
• 15 g cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 200 g ryżu do sushi
• 10 krewetek, surowych, dużych, obranych
• 1000 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
• 5 płatów wodorostów nori przekrojonych wzdłuż na pół
• ½
• marchewki pokrojonej w słupki (ok. 2 mm x 10 cm)
• ¼
• ogórka bezgniazd nasiennych, pokrojonego w słupki (ok. 2 mm x 10 cm)
• ½
• awokado pokrojonego w 3-4 mm paski
• pasta wasabi do podania
• sos sojowy do podania
• imbir marynowany, do sushi do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać ocet, dodać cukier i sól, gotować2 min/100°C/obr. 1. Zaprawę do ryżu przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć zmoczonym i odciśniętym papierem do pieczenia i ułożyć na nim krewetki. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem. Nałożyć przystawkę Varoma z krewetkami, gotować na parze16 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do ceramicznej lub szklanej miski, dodać przygotowaną zaprawę do ryżu, delikatnie wymieszać kopystką, odstawić do całkowitego ostudzenia (ok. 40 min).
4. Na blacie ułożyć 1 pasek nori, błyszczącą stroną do dołu. Na lewej połowie nori zwilżonymi wodą dłońmi nałożyć i rozprowadzić cienką warstwę ryżu na kształt kwadratu (ok. 2 łyżki). Od lewego górnego rogu ułożyć po przekątnej na warstwie ryżu kilka słupków marchewki, ogórka, awokado i 1 krewetkę. Lewy dolny róg nori złożyć nad nadzieniem do środka górnej krawędzi i delikatnie zwijając nori, uformować kształt stożka. Używając kilku ziaren zgniecionego ryżu jako kleju, zlepić koniec nori i ułożyć na półmisku. W ten sam sposób uformować pozostałe temaki. Sushi temaki podawać z sosem sojowym, pastą wasabi i marynowanym imbirem.