Terrina z ziołową polentą

🥘 Składniki

• Składniki:
• Terrina: 30
• g sera parmezan pokrojonego na kawałki
• 150 g pora w całości, tylko biała część
• 500 g wody
• 100 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy
• 5 g liści mięty, świeżych
• 120 g sera feta pokrojonego na kawałki
• 150 g twarogu półtłustego, pokrojonego na kawałki
• ½
• łyżeczki soli
• 2 – 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 czubate łyżeczki agaru
• Ziołowa polenta: 500
• g wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 – 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 5 – 10 g bazylii, suszonej
• 25 g masła
• 150 g mąki kukurydzianej
• oliwa z oliwek do natłuszczenia formy

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić5 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej por. Por przeciąć wzdłuż na pół tak, aby otrzymać długie paski. Ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć pomidory i miętę, rozdrobnić8 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać fetę, twaróg, sól i pieprz, wymieszać40 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać śmietanę i dodać agar, gotować bez założonej miarki4 min 30 s/98°C/obr. 2. Dodać wcześniej przygotowaną masę serowo-ziołową, wymieszać15 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, pieprz, bazylię i masło, gotować5 min/100°C/obr. 1.
8. Założyć motylek.Dodać mąkę kukurydzianą, podgrzewać3 min/80°C/obr. 3.5.Zdjąć motylek.
9. Formę keksową (dł. 31 cm) natłuścić oliwą i wyłożyć liśćmi pora tak, aby wystawały za brzegi keksówki. Następnie spód posypać parmezanem, przykryć równą warstwą polenty, następnie warstwą serowo-ziołową, na końcu ponownie wyłożyć polentę. Całość przykryć wystającymi liśćmi pora, odstawić do lodówki na 1 godz. Terrinę przełożyć na talerz, podawać schłodzoną, pokrojoną na kawałki.