Staropolskie naleśniki drożdżowe

1. Oddzielić białka od żółtek jajek i odstawić białka. 2. Umieścić białka w czystym i suchym naczyniu miksującym, ubić przez 1 min 30 s na obrotach 3,5. 3. Przełożyć ubite białka do dużej miski i odstawić do lodówki. 4. W naczyniu miksującym wymieszać mleko, cukier, masło i drożdże, podgrzewać przez 4 min w temperaturze 37°C na obrotach 1. 5. Dodać odłożone wcześniej żółtka i mąkę, wymieszać przez 15 s na obrotach 5. 6. Przełożyć ciasto do miski z ubitymi białkami, delikatnie wymieszać kopystką i odstawić do wyrośnięcia na 20 min. 7. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. 8. Nakładać chochelką porcje ciasta na patelnię, formować naleśniki (średnica 15-17 cm, grubość 4-5 mm), smażyć na średniej mocy palnika około 1 min. 9. Delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. 10. Powtórzyć kroki 8-9 dla pozostałych naleśników. 11. Podawać staropolskie naleśniki drożdżowe oprószone cukrem pudrem, z dodatkiem wybranego dżemu.