Staropolskie naleśniki drożdżowe

🥘 Składniki

• 2 jajka
• 500 g mleka
• 100 g cukru
• 20 g masła plus dodatkowa ilość do smażenia
• 30 g drożdży świeżych pokruszonych
• 400 g mąki pszennej
• cukier puder do oprószenia
• dżem do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać1 min 30 s/obr. 3.5.Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do dużej miski, odstawić do lodówki.
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier, masło i drożdże, podgrzewać4 min/37°C/obr. 1.
4. Dodać odłożone wcześniej żółtka i mąkę, wymieszać15 s/obr. 5. Ciasto przelać do miski, w której znajdują się ubite białka, delikatnie wymieszać kopystką, odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
5. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię, za pomocą łyżki formować naleśniki (Ø 15-17 cm, grubość 4-5 mm). Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
6. Staropolskie naleśniki drożdżowe podawać oprószone cukrem pudrem, z dodatkiem wybranego dżemu.