Śródziemnomorskie kaszotto
Kategoria: Makarony i risotto
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 40 | g orzeszków piniowych | 70 | g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki | 30 | g oliwy z oliwek (patrz wariant) | 250 | g kaszy jęczmiennej perłowejgrubej | 80 | g białego wina, wytrawnego | 750 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM wegańskiego | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) wegańskiego, pokruszona | ¾ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu białego, mielonego | ¾ | łyżeczki tymianku, suszonego | 400 | g cukinii pokrojonej w 0,5 cm półplastry | 50 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w 0,5 cm paski | 50 | g migdałów, w płatkach
Przygotowanie
1. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz orzeszki piniowe i odłóż je.
2. Włóż do naczynia miksującego szalotkę, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 3s/obr.5.
3. Zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia, duś bez miarki przez 3min/120°C/obr.1.
4. Dodaj kaszę i gotuj bez miarki przez 3min/100°C/obr.1.
5. Dodaj wino i gotuj bez miarki przez 2min/100°C/obr.1.
6. Dodaj wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz i tymianek, wymieszaj kopystką, załóż koszyczek na pokrywę i gotuj przez 15min/100°C/obr.1.
7. Podsmaż orzeszki piniowe na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją (2-3min).
8. Dodaj cukinię do naczynia miksującego, wymieszaj kopystką i gotuj przez 8min/100°C/obr.1, odstaw na 5min.
9. Dodaj uprażone orzeszki piniowe, pomidory i migdały, dokładnie wymieszaj kopystką.
10. Podawaj natychmiast po przygotowaniu.