Śródziemnomorska sałatka z kaszy jaglanej z pomidorami i oliwkami

🥘 Składniki

• 100 g sera pecorino pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• Dressing: 2 – 3
• ząbki czosnku
• 30 g daktyli, suszonych, bez pestek
• 60 g oliwy z oliwek
• 60 g oleju z pestek winogron
• 20 – 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¾
• łyżeczki soli
• Sałatka: 50
• g pestek dyni łuskanych
• 200 g kaszy jaglanej Melvit
• 1000 g wody
• 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku
• 12 przepiórczych jajek (patrz wariant)
• 100 g czarnych oliwek
• 500 g pomidorów śliwkowych pokrojonych w ćwiartki (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pecorino, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionym pecorino, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i daktyle, rozdrobnić4 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, sok z cytryny i sól, zmiksować20 s/obr. 6. Przelać do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej pestki dyni, odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę jaglaną, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, włożyć koszyczek z opłukaną kaszą, gotować na parze9 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie na suchej patelni uprażyć odważone pestki dyni, odstawić.
8. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej jajka, gotować na parze7 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ugotowane jajka schłodzić pod zimną wodą, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowaną kaszę przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić na ok. 15 min do ostudzenia. W tym czasie obrać jajka, przekroić wzdłuż, odstawić. Do ostudzonej kaszy dodać rozdrobnione wcześniej pecorino i natkę pietruszki, polać przygotowanym wcześniej dressingiem, wymieszać dokładnie kopystką.
9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą, odważyć do niej oliwki i pomidory, dodać przekrojone na pół jajka przepiórcze, przemieszać kopystką, doprawić solą do smaku. Śródziemnomorską sałatkę z kaszy jaglanej z pomidorami i oliwkami podawać posypaną uprażonymi pestkami dyni.