Spring rolls z kurczakiem i sosem orzechowym (TM5)
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Kurczak i makaron ryżowy na parze: 120 | g ryżowego makaronu, vermicelli | woda letnia, do namoczenia | 400 | g wody | 300 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry | sól do oprószenia | pieprz czarny, mielony do oprószenia | curry, mielone do oprószenia | 2 | łyżki sosu sojowego | 1 | łyżeczka oleju sezamowego | Sos orzechowy: 1 | ząbek czosnku | 100 | g masła orzechowego | 80 | g wody mineralnej, niegazowanej | 20 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 20 | g sosu sojowego | 5 | g oleju sezamowego | ¼ | łyżeczki chili, mielonego | Zwijanie spring rolls: 150 | g marchewki z odciętymi końcówkami | 200 | g ogórka nieobranego, z odciętymi końcówkami | 1 | awokado dojrzałe ale jędrne, bez pestki, przekrojone na pół | sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia | 30 | g liści szpinaku baby, świeżych | woda letnia, do namoczenia | 12 | płatów papieru ryżowego
Przygotowanie
1. Umieścić namoczony makaron w misce, zalać letnią wodą i odstawić na 10 minut.
2. Umieścić filety kurczaka w dolnej części przystawki Varoma, posypać solą, pieprzem i curry.
3. Umieścić namoczony i odsączony makaron na wkładzie Varomy, gotować na parze przez 15 minut/Varoma/obr. 1.
4. Pokroić ugotowany makaron na 4-5 cm kawałki, przełożyć do miski, dodać sos sojowy i olej sezamowy, wymieszać.
5. Pokroić ugotowanego kurczaka w poprzek na 5 mm paski.
6. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 3 s/obr. 8.
7. Dodać do naczynia miksującego masło orzechowe, wodę, sok z limonki, sos sojowy, olej sezamowy i chili, podgrzewać przez 2 min/50°C/obr. 2. Przelać sos orzechowy do innego naczynia.
8. Zetrzeć grubo ogórek przez 30 s/obr. 4 i przełożyć do miski.
9. Zetrzeć grubo marchewkę przez 30 s/obr. 4 i przełożyć do miski.
10. Pokroić grubo awokado przez 15 s/obr. 4, skropić sokiem z limonki.
11. Zanurzyć pojedynczy płat papieru ryżowego w letniej wodzie na 2 sekundy, przełożyć na deskę i odczekać 20-30 sekund.
12. Na środku papieru ryżowego ułożyć liście szpinaku, makaron ryżowy, startego ogórka, startej marchewki, paski kurczaka i plastry awokado.
13. Zwinąć papier ryżowy w rulon, upewniając się, że miejsce złączenia jest dokładnie sklejone.
14. Powtórzyć czynności 11-13 dla pozostałych 11 płatów papieru ryżowego.
15. Podawać spring rolls z kurczakiem z sosem orzechowym.