Spiralizowane gruszki na kremie czekoladowym (TM6)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g orzechów macadamia, surowych, całych | 150 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki | 500 | g mleka | 170 | g cukru | 20 | g skrobi ziemniaczanej | 20 | g skrobi kukurydzianej | 2 | jajka | 50 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 250 | g wody | 150 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 1 | laska cynamonu | 150 | ggruszek twardych, bezgniazd nasiennych, pokrojonych w 4-5 cm ćwiartki (patrz wskazówka) | 300 | g śmietany, min. 30% tłuszczu schłodzonej
Przygotowanie
1. Umieść orzechy w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 4s/obr.4.
2. Upraż rozdrobnione orzechy na średniej mocy palnika na patelni, a następnie odłóż je na bok.
3. Włóż czekoladę do naczynia miksującego i zmiel ją przez 10s/obr.10.
4. Dodaj mleko, 120 g cukru, skrobię i jajka, a następnie podgrzewaj przez 12min/90°C/obr.3.
5. Dodaj 50 g śmietany i wymieszaj przez 10s/obr.4. Równomiernie rozlej sos czekoladowy do 6 miseczek i odstaw do ostygnięcia.
6. Umyj naczynie miksujące.
7. Wlej wodę i sok z cytryny do naczynia miksującego, dodaj pozostałe 50 g cukru i cynamon, a następnie gotuj przez 5min/100°C/obr.
8. Przelej mieszankę do dużej miski i odstaw. Umyj i osusz naczynie miksujące.
9. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważ do niej gruszki.
10. Włóż trzpień i pojemnik nakładki krojącej, a następnie nałóż spiralizer z ostrzem 2. Nałóż pokrywę nakładki krojącej.
11. Przymocuj gruszkę do popychacza spiralizera, a następnie włóż popychacz spiralizera i uruchom spiralizowanie, delikatnie dociskając popychacz. Powtórz czynność z pozostałymi gruszkami.
12. Przełóż spiralizowane gruszki do miski z ugotowaną wodą z cytryną i cukrem, a następnie odłóż.
13. Wyjmij nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego i odłóż.
14. Załóż motylek na naczynie miksujące, a następnie wlej pozostałe 150 g śmietany i ubijaj bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany.
15. Zdjąć motylek.
16. Za pomocą łyżki i widelca nabierz porcje spiralizowanej gruszki, formując gniazdka, i układaj je na przygotowanym kremie czekoladowym.
17. Podawaj spiralizowane gruszki na kremie czekoladowym udekorowane bitą śmietaną i posypane prażonymi orzechami.