Spiralizowana dynia z białą kiełbasą, gorgonzolą i orzechami (TM5)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 | g dyni piżmowej Ø 4-5 cm, pokrojonej na kawałki, (patrz wskazówka) | 30 | g orzechów włoskich, łuskanych | 250 | g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki | 250 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 1 | ząbek czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 300 | g białej kiełbasy, surowej wyciśniętej z osłonek, pokrojonej na kawałki | 150 | g wody | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 150 | g seragorgonzola, łagodnego pokrojonego na kawałki | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie dodać dynię i odstawić.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej, a następnie zamontować spiralizer z ostrzem 1 (do grubych wstążek) i założyć pokrywę.
3. Przymocować dynię do popychacza spiralizera, włożyć popychacz i spiralizować przez 30s/obr.4, delikatnie dociskając. Powtórzyć z pozostałą dynią.
4. Przełożyć spiralizowaną dynię do dolnej części przystawki Varoma, oprószyć solą i odstawić.
5. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego i odstawić.
6. Włożyć orzechy do czystego i suchego naczynia miksującego i rozdrobnić przez 4s/obr.5, a następnie przełożyć do innego naczynia.
7. Włożyć koper włoski i czosnek do naczynia miksującego, dodać oliwę i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia i dusić przez 5min/120°C//obr.0.5.
8. Dodać wyciśniętą z osłonek masę kiełbasianą i dusić przez 3min/120°C//obr.0.5.
9. Dodać wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć przystawkę Varoma ze spiralizowaną dynią i gotować na parze przez 6min/Varoma//obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić.
10. Dodać gorgonzolę do naczynia miksującego i wymieszać kopystką.
11. Ugotowaną dynię równomiernie rozłożyć na 4 talerze, polać przygotowanym sosem i posypać rozdrobnionymi orzechami.
12. Spiralizowaną dynię z białą kiełbasą, gorgonzolą i orzechami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.